Sunday, April 29, 2007

スペアリブのトマト煮



『材料』(2人分)
スペアリブ ・・・ 200〜300g
茄子 ・・・ 1本
玉ねぎ ・・・ 1/2個
トマト缶 ・・・ 1缶
ローリエ ・・・ 1枚
ニンニク(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 小さじ1
コンソメ ・・・ 小さじ1

『作り方』
1 茄子を輪切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
2 鍋にオリーブオイル大さじ1、みじん切りのニンニク、玉ねぎを加え香りが出たらスペアリブを加えて軽く炒める。
  茄子を加えてさらに炒める。
3 スペアリブが色づいてきたらトマト缶を加え水200ccとローリエ、塩、コンソメ加えて30分〜40分ほど煮込む。

Thursday, April 26, 2007

鶏団子の袋煮



『材料』(2人分)
油揚げ ・・・ 3枚
鶏ひき肉 ・・・ 150g
人参 ・・・ 1/3本
玉ねぎ ・・・ 1/4個
刻みネギ ・・・ 大さじ1
パン粉 ・・・ 大さじ1
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
醤油 ・・・ 小さじ1
だし汁 ・・・ 500cc
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ2

『作り方』
1 人参、玉ねぎはみじん切りにしておく。
  油揚げを半分に切り袋状にしておく。
2 鶏ひき肉に人参、玉ねぎ、刻みネギ、ショウガ、小さじ1の醤油、パン粉を加えてよく混ぜ合わせる。
3 具材を6等分し、油揚げに詰めていく。
4 鍋にだし汁、酒、醤油、みりんをいれ軽く煮立たせ、そこに3の油揚げをいれて落としぶたをして30分ほど煮込む。

ひよこ豆ときゅうりのエスニックサラダ



『材料』
ひよこ豆 ・・・ 50g
きゅうり ・・・ 1/2本
スイートチリソース ・・・ 大さじ1
マヨネーズ  ・・・ 小さじ1
レモン汁 ・・・ 小さじ1/2

『作り方』
1 ひよこ豆を茹でて柔らかくしておく。
2 きゅうりは食べやすい大きさに切っておく。
3 スイートチリソースとマヨネーズ、レモン汁を合わせる。
4 3にひよこ豆、きゅうりをいれて和える。

Sunday, April 22, 2007

タケノコと茄子の肉味噌炒め



『材料』(2人分)
豚ひき肉 ・・・ 100g
茹でタケノコ ・・・ 1/2個
茄子 ・・・ 2本
中華スープ ・・・ 150cc
味噌 ・・・ 大さじ1
豆板醤 ・・・ 大さじ1/2
蜂蜜 ・・・ 小さじ1
オイスターソース ・・・ 小さじ1
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1

『作り方』
1 茹でタケノコを縦に8等分ほどに切っておく。
  茄子は細長く切る。
2 フライパンにごま油大さじ1とおろしショウガを加えて豚ひき肉をいれて炒める。
3 豚肉に火が通ってきたら茄子、茹でタケノコを加えて炒め合わせ、中華スープを加えて5分ほど煮る。
4 味噌、豆板醤、蜂蜜、オイスターソースを加えてさらに2〜3分煮込む。
5 水溶き片栗粉を加えてざっと炒め合わせる。

タケノコと鶏の和風バーグ



『材料』(2人分)
鶏ひき肉 ・・・ 200g
茹でタケノコ ・・・ 50g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
醤油 ・・・ 小さじ1
片栗粉 ・・・ 大さじ1

『作り方』
1 茹でタケノコと玉ねぎはみじん切りにしておく。
2 鶏ひき肉にみじん切りにしたタケノコと玉ねぎを加えて塩、胡椒、おろしショウガ、醤油、片栗粉を加えてよくこね合わせる。
3 フライパンに油を引いて丸く整えた生地をおき片面がこんがり焼けたらひっくり返し、酒大さじ2を加えて蓋をして蒸し焼きする。
4 肉汁が白くなっていたらお皿に盛りつけ、刻みネギとポン酢をかける。

Thursday, April 19, 2007

豚肉としめじのエスニック風ご飯



『材料』(4人分)
米 ・・・ 2合
豚肉 ・・・ 100g
しめじ ・・・ 1/2株
ピーマン ・・・ 2個
人参 ・・・ 1/2個
中華スープ ・・・ 500cc
ナンプラー ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
黒こしょう ・・・ 少々
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2

『作り方』
1 米を洗ってざるにあけて水気を切っておく。
2 豚肉を食べやすい大きさに切る。
  しめじは小房に分けておく。
  ピーマンは大きめの角切りに、人参はいちょう切りにしておく。
3 鍋にごま油大さじ1とショウガを加えて、豚肉、しめじ、ピーマン、人参を炒める。
  豚肉色が変わってきたら中華スープを加えてしばらく煮込む。
  灰汁が出てきたらこまめに取り除く。
4 3にナンプラー、酒、黒こしょうを加えて味をととのえる。
5 炊飯器に米、炊飯器の分量通りの4の煮込んだスープ、具材を加えて炊く。

Tuesday, April 17, 2007

手羽元と新玉ねぎのさっぱり煮



『材料』(2人分)
手羽元 ・・・6本
玉ねぎ ・・・ 1個
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
醤油 ・・・ 小さじ1
お酢 ・・・ 90cc
水 ・・・ 200cc
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ1
オイスターソース ・・・ 小さじ1
蜂蜜 ・・・ 小さじ1

『作り方』
1 手羽元に塩、胡椒、醤油小さじ1で下味をつけておく。
  玉ねぎは太めのスライスにしておく。
2 フライパンに油を引き、手羽元と玉ねぎを加えて手羽元が色づくまで炒める。
3 色づいてきたらお酢、水、ショウガ、酒、醤油、蜂蜜、オイスターソースを加えて30分ほど煮込んでいく。
4 途中灰汁が出てきたらこまめに取り除く。

Sunday, April 15, 2007

豚ほほ肉の煮込み



『材料』(2人分)
豚ほほ肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
トマト ・・・ 1個
コンソメ ・・・ 大さじ1
デミグラスソース ・・・ 1/2缶
バター ・・・ 10g
水 ・・・ 300cc
ローリエ ・・・ 1枚

『作り方』
1 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
  豚ほほ肉は食べやすい大きさに角切りにする
  トマトは湯むきして中のタネを取り除き細かく刻んでおく。
2 鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを加え炒める。
  透き通ってきたら豚肉を加えて軽くソテーする。
3 豚肉の色が少し変わってきたら水、コンソメ、ローリエを加えて30分ほど煮込む。
  途中で灰汁を取り除く。
4 30分たったらデミグラスソース、トマトを加えてさらに30分ほど煮込む。

Friday, April 13, 2007

豚肉と大根の味噌かけ



『材料』(2人分)
豚肩ロース肉(ブロック) ・・・ 200g
大根 ・・・ 1/3本
だし汁 ・・・ 800cc
昆布 ・・・ 10cm角1枚
酒 ・・・ 30cc
味噌 ・・・ 大さじ4
砂糖 ・・・ 大さじ4
酒 ・・・ 大さじ11/2
みりん ・・・ 大さじ1

『作り方』
1 豚肉を食べやすい大きさに角切りにする。
  大根は皮をむいて5cmほどの輪切りにする。
2 鍋にだし汁、昆布、酒を加え豚肉、大根を加えて柔らかくなるまで1時間ほどじっくり煮込む。
  途中灰汁を取り除く。
3 別の鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを加えて火にかけ砂糖が溶けるように煮て砂糖が溶けてとろっとしてきたら火を止める。
4 柔らかくなった豚肉と大根をお皿に盛りつけ3の味噌をかけて出来上がり。