Saturday, December 30, 2006
チーズクラッカー
『材料』20枚ほど
薄力粉 ・・・ 120g
塩 ・・・ 小さじ1/2
バター ・・・ 20g
ラード ・・・ 20g
粉チーズ ・・・ 20g
卵(Mサイズ) ・・・ 1個
『作り方』
1 薄力粉と塩、粉チーズをさっと混ぜ合わせそこにバターとラードをいれ粉になじませるように手で合わせていく。
2 粉がさらさらしてきたら溶き卵を加えて生地をまとめていく。
3 薄くのばし生地を四角くカットする。
4 オーブンを180度に予熱しておく。
5 カットした生地にフォークで何カ所か穴をあける。
6 予熱したオーブンで20分焼く。
ウーロン煮豚
Friday, December 29, 2006
マグロとアボガドのキャベツ巻き
『材料』(4人分)
キャベツの葉 ・・・ 6枚(大きめ)
マグロ切り落とし ・・・ 150g
アボガド ・・・ 1/2個
マヨネーズ ・・・ 大さじ4
わさび ・・・ 小さじ1
醤油 ・・・ 小さじ1
胡麻 ・・・ 小さじ1
レモン汁 ・・・ 小さじ1
『作り方』
1 キャベツの葉は茹でて柔らかくし水気を切っておく。
アボガドは半分に切りタネを取り、皮をむいて細長く切りレモン汁を少し振りかけておく。
2 マグロの切り落としに少量の塩、胡椒、醤油をふりかけ包丁で叩いておく。
3 マヨネーズ、わさび、醤油、胡麻、レモン汁を混ぜドレッシングを作る。
4 キャベツの葉にアボガド、叩いたマグロ、ドレッシングをのせ巻き込み、食べやすい大きさに切る。
豚巻き厚揚げの酒蒸し
『材料』(2人分)
厚揚げ ・・・ 2枚
薄切り豚肉 ・・・ 4枚
大根 ・・・ 1/3本
酒 ・・・ 大さじ2
刻みネギ ・・・適量
鰹節 ・・・ 適量
だし汁 ・・・ 600cc
ポン酢 ・・・ 適量
『作り方』
1 厚揚げを半分に切り、薄切りの豚肉で巻く。
大根は皮をむき乱切りにしてだし汁で柔らかくなるまで煮る。
2 フライパンに豚肉を巻いた厚揚げをいれ焼く。
片面が焼けたらひっくり返し酒を加えて蓋をして5〜6分酒蒸しにする。
3 大根は柔らかくなったらとりだし油を引いたフライパンで軽く焼いておく。
4 酒蒸しした厚揚げと焼いた大根をお皿に盛りつけ、刻みネギと鰹節をたっぷりのせる。
5 食べるときにポン酢をかける。
Thursday, December 28, 2006
海老と茄子のチリソース
『材料』(2人分)
海老 ・・・ 8匹
茄子 ・・・ 1本
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
おろしニンニク ・・・ 小さじ1/2
白ねぎ(みじん切り) ・・・ 大さじ1
中華スープ ・・・ 150cc
豆板醤 ・・・ 小さじ1
ケチャップ ・・・ 大さじ4
酒 ・・・ 大さじ1
お酢 ・・・ 大さじ1/2
お砂糖 ・・・ 大さじ1/2
醤油 ・・・ 小さじ1
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
『作り方』
1 海老の殻をむき、背わたをとって塩、胡椒を少々振りかけ、酒、醤油を各小さじ1ふりかけしばらくおく。
軽く水気を拭き取り片栗粉をまぶしておく。
2 茄子は1cmほどの輪切りにしておく。
3 鍋にごま油大さじ1をいれそこにおろしニンニク、おろしショウガ、みじん切りのネギ、海老、茄子をいれて炒めていく。
4 中華スープにケチャップ、酒、お酢、醤油、砂糖を混ぜておく。
5 茄子がしんなりしてきたら豆板醤を加えて少し炒め、4の合わせ調味料を加えて5〜6分ほど煮る。
6 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
Wednesday, December 27, 2006
ロールキャベツのトマトチーズ焼き
『材料』(2人分)
キャベツの葉(大きめ) ・・・ 4枚
合い挽き肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1/2個
茄子 ・・・ 1/2本
パン粉 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 少々
ナツメグ ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
コンソメスープ ・・・ 600cc
ケチャップ ・・・ 大さじ4
おろしニンニク ・・・ 小さじ1/2
オレガノ ・・・ 少々
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
チーズ ・・・ 適量
『作り方』
1 キャベツの葉を茹でて柔らかくしておく。
2 玉ねぎと茄子をみじん切りにし、フライパンに油を熱し炒めておく。
3 ボールに合い挽き肉、炒めた玉ねぎと茄子、塩、胡椒、パン粉、ナツメグいれてよく混ぜておく。
4 茹でたキャベツの葉に3の合い挽き肉を4等分したものを包み込む。
5 コンソメスープで30分ほど煮込む。
6 ケチャップ、おろしニンニク、塩、胡椒、オレガノ、オリーブオイルを混ぜ合わせラップをして500wで20秒加熱しソースを作る。
7 耐熱皿に煮込んだロールキャベツを置き、その上にトマトソース、チーズをのせトースターでチーズが溶けるまで焼く。
ブリ白菜煮
Tuesday, December 26, 2006
キャベツ入りのメンチカツ
Monday, December 25, 2006
チキンのオレンジロースト
Sunday, December 24, 2006
ヒラメの香草焼き
『材料』(2人分)
ヒラメ ・・・ 1匹(大きめ)
じゃがいも ・・・ 2個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩 ・・・適量
胡椒 ・・・ 適量
タイム ・・・ 適量
ローズマリー ・・・ 適量
『作り方』
1 ヒラメのえら、内蔵、うろこを取り除き、きれいに水洗いして水気を拭き取り塩こしょうをしてしばらくおく。
2 塩こしょうしたヒラメにタイム、ローズマリー、オリーブオイルをかけ浸しておく。
3 じゃがいもの皮をむき薄くスライスする。
玉ねぎは4等分に切る。
4 耐熱皿またはアルミホイルにヒラメ、じゃがいもを置き軽くオリーブオイルをかけ、230度のオーブンで25分ほど焼く。
途中(残り10分前)で玉ねぎを入れる。
簡単ピザソース
ひき肉のカレー
『材料』(2人分)
合い挽き肉 ・・・ 150g
茄子 ・・・ 1本
ピーマン ・・・ 2個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1
お水 ・・・ 500cc
ローリエ ・・・ 1枚
ウスターソース ・・・ 大さじ1
ケチャップ ・・・ 大さじ3
小麦粉 ・・・ 大さじ1
カレーのルー(市販) ・・・ 1個
『作り方』
1 茄子、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。
2 鍋に油をいれショウガを加え、ひき肉、玉ねぎをいれて炒める。
そこに茄子、ピーマンも加え炒め、いたまってきたら小麦粉を加え軽く炒め合わせる。
3 水、ローリエ、ウスターソース、ケチャップを加え10分ほど煮込む。
4 煮込めたらカレーのルーを加え溶かし5分ほど煮込んで出来上がり。
Friday, December 22, 2006
豚肉とキャベツの白ワイン蒸し
『材料』(2人分)
豚ロース肉 ・・・ 2枚
キャベツ ・・・ 1/2個
白ワイン ・・・ 50cc
水 ・・・ 100cc
コンソメ ・・・ 1/2個
塩 ・・・ 小さじ1
胡椒 ・・・ 少々
タイム ・・・ 少々
『作り方』
1 豚ロース肉の脂身に切り込みを入れて軽く塩、胡椒しておく。
キャベツは半分に切って芯を取り除いておく。
2 鍋にキャベツと豚ロース肉をいれて白ワインを注ぎアルコールを飛ばすように軽く火にかける。
アルコールが飛んだら水、コンソメ、塩、胡椒、タイムを加え、蓋をして20分ほど蒸し煮にする。
3 途中水分が足りなかったら適量加える。
4 蓋を開けて豚肉からの肉汁が白っぽくなってきたら出来上がり。
お皿に盛りつけマスタードを添える。
Thursday, December 21, 2006
地鶏のすき焼き
Wednesday, December 20, 2006
手軽なミートグラタン
『材料』(2人分)
合い挽き肉 ・・・ 150g
玉ねぎ ・・・ 1/2個
バター ・・・ 10g
コンソメ ・・・ 1/2個
水 ・・・ 200cc
小麦粉 ・・・ 大さじ2
トマトペースト ・・・ 大さじ3
ウスターソース ・・・ 大さじ1
赤ワイン ・・・ 大さじ2
茄子 ・・・ 1本
じゃがいも ・・・ 1個
人参 ・・・ 1/2本
ブロッコリー ・・・ 1/3房
粉チーズ ・・・ 適量
『作り方』
1 じゃがいも、人参は皮を剥いて食べやすい大きさに切ってラップに包みレンジ500wで2分加熱しておく。
ブロッコリーも小房に分けてラップに包み500wで1分ほど加熱する。
茄子は輪切りにし軽く炒めておく。
2 玉ねぎをみじん切りにしておく。
3 フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、合い挽き肉を加えよく炒める。
いたまってきたら軽く塩、胡椒し、小麦粉を加えてさらによく炒める。
4 小麦粉が全体になじんできたら赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばし、水、コンソメ、トマトペースト、ウスターソースを加えに込んでいく。とろみが出てきたら火を止める。
5 耐熱皿に下ごしらえした野菜をいれ上にミートソースをかける。
チーズをふりトースターでこんがり色づくまで焼く。
じゃがいものガレットひき肉包み焼き
『材料』(2人分)
じゃがいも ・・・ 2個
合い挽き肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
パン粉 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
ナツメグ ・・・ 少々
ウスターソース ・・・ 小さじ1
粉チーズ ・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 じゃがいもを薄くスライスし縦長に細く切る。
切ったじゃがいもをボールにいれ軽く塩、胡椒し、オリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜる。
2 玉ねぎはみじん切りにしラップをして500wで1分加熱する。
3 ボールに合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、ウスターソース、塩、胡椒を加えよくこねる。
4 フライパンに薄く油を引き、じゃがいもをいれて全体に広げる。
その上に粉チーズをふりかけ焼いていく。
5 縁が焼けてきたら3のひき肉を同じようにじゃがいもの上に広げていく。
じゃがいもが崩れないようにひっくり返し蓋をしてひき肉に火を通していく。
6 ひき肉に火が通ったらお皿に取り出して切り分ける。
Tuesday, December 19, 2006
白菜の野菜巻き〜和風あんかけ〜
『材料』(2人分)
白菜の葉 ・・・ 大きめのもの4枚
人参 ・・・ 1/2本
白ネギ ・・・ 1/2本
椎茸 ・・・ 4枚
だし汁 ・・・ 600cc
醤油 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ11/2
ショウガ(すりおろし) ・・・ 適量
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
『作り方』
1 白菜の葉をきれいに洗いラップに包んで500wで1分半加熱する。
人参は縦に8等分に切り、白ネギは4等分に切る。
椎茸は半分に切っておく。
2 白菜の葉に人参、白ネギ、椎茸を置き包んでいく。
3 鍋にだし汁、醤油、みりんをいれそこに野菜を包んだ白菜をいれ落としぶたをして20分煮込む。
4 煮込んだ白菜をお皿に盛りつけ、煮汁に水溶き片栗粉をいれてとろみをつけて盛りつけた白菜にかける。
すりおろしたショウガをのせて出来上がり。
豚バラと大根のスープ
Monday, December 18, 2006
キノコとキャベツと鶏のクリームスープ
お野菜たっぷりオムレツ
『材料』(2人分)
卵 ・・・ 3個
茄子 ・・・ 1/2本
じゃがいも ・・・ 1個
玉ねぎ ・・・ 1/4個
人参 ・・・ 1/4本
ブロッコリー ・・・ 1/3房
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
牛乳 ・・・ 大さじ1
ケチャップ ・・・ 適量
『作り方』
1 茄子、玉ねぎは小さめのサイコロ切りにしておく。
人参、じゃがいもはラップに包み500wのレンジで1分30秒加熱しサイコロ切りにしておく。
ブロッコリーも小房に分けて固めに茹でておく。
2 フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え茄子、玉ねぎ、人参、じゃがいもをいれて炒める。
野菜に火が通ってきたら塩小さじ1/2、胡椒で味をつける。
3 卵を溶きほぐし、牛乳をくわえてまぜ、そこに炒めた野菜を入れる。
4 フライパンにオリーブオイルを大さじ1いれ温め、そこに3を流し込み生地の端が焼けてきたら生地を包み込むようにくるんと半分に折るように巻き込む。
5 お皿に取り出し好みでケチャップを添える。
Sunday, December 17, 2006
くずし豆腐の丼
『材料』(2人分)
木綿豆腐 ・・・ 2丁
ささみ ・・・ 1本
ご飯 ・・・ お茶碗2杯分
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
刻み海苔 ・・・ 適量
刻みネギ ・・・ 適量
醤油 ・・・ 大さじ11/2
みりん ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 木綿豆腐をしっかり水切りしておく。
ささみは筋をとって細かくたたいておく。
2 フライパンに油とショウガ、ささみをいれて炒め、そこに水切りした木綿豆腐を崩しながら加えていく。
3 豆腐の水気を飛ばすように炒めていき、水気がほぼなくなってきたら醤油、みりんを加える。
そしてさらに水気を飛ばしていくように炒めていく。
4 お皿にご飯、刻み海苔をのせ3の具材を盛りつけその上に刻みネギをのせて出来上がり。
オニオンソース
Saturday, December 16, 2006
砂ズリの唐揚げ
カリッと豚茄子丼
『材料』(2人分)
ご飯 ・・・ お茶碗2杯
豚バラ ・・・ 150g
茄子 ・・・ 1本
キャベツ ・・・ 1/6個
醤油 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ1
水 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 茄子を斜め切りにする。
キャベツは千切りにする。
2 フライパンに豚バラ肉をいれて両面カリカリになるまで焼いていく。
脂が出てきたらそこに茄子をおいて一緒に焼いていく。
3 豚バラがカリカリに焼けてきたら醤油大さじ1とみりん大さじ1を加えて味を付ける。
4 豚バラと茄子を取り出したフライパンに醤油、みりん、酒、水を加えて半量ぐらいになるまでにつめてタレを作る。
5 お皿にご飯、千切りキャベツ、茄子、豚バラの順において上からタレをかける。
Friday, December 15, 2006
胡麻鶏団子
『材料』(2人分)
鶏ひき肉 ・・・ 200g
人参 ・・・ 1/3本
ごぼう ・・・ 1/3本
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1
醤油 ・・・ 小さじ1/2
みりん ・・・ 小さじ1/2
車麩 ・・・ 1/2枚
胡麻 ・・・ 適量
片栗粉 ・・・ 小さじ1
醤油 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ1
蜂蜜 ・・・ 大さじ1/2
『作り方』
1 人参とごぼうはみじん切りにする。
2 ボールに鶏ひき肉、人参、ごぼう、ショウガ、細かく砕いた車麩、醤油小さじ1/2、みりん小さじ1/2、片栗粉をくわえて粘りが出るまでよくこねる。
3 フライパンに油をひいて丸く成形して胡麻をたっぷりまぶした団子をいれて焼く。
片面が焼けたらひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。
4 肉汁が白っぽくなって中にまで火が通ったら醤油、みりん、蜂蜜をまぜたものをいてれ味を付ける。
Thursday, December 14, 2006
ラングドシャ
焦し大根のあんかけ
『材料』(2人分)
大根 ・・・ 1/2本
昆布 ・・・ 1枚
塩 ・・・ 小さじ1
だし汁 ・・・ 300cc
醤油 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ11/2
油揚げ ・・・ 1/2枚
刻みネギ ・・・ 適量
『作り方』
1 大根の皮をむいて2cmほどの輪切りにする。
大根の表面にすこし切り込みを入れる。
2 鍋に昆布、水800cc、塩、大根をいれて1時間ほど柔らかくなるまでゆでる。
3 別の鍋にだし汁と醤油、みりん、細く刻んだ油揚げをいれて軽く煮込み水溶き片栗粉でとろみをつける。
4 フライパンに油をひいて茹でた大根をいれて両面こんがり焼き目をつける。
鍋肌に大さじ1の醤油を加え香りが立ってきたら大根に醤油を絡めるように大根を焼く。
5 お皿に大根をいれ3のあんかけをかけネギをのせる。
Wednesday, December 13, 2006
レンコンバーグ
『材料』(2人分)
レンコン ・・・ 50g
合い挽き肉 ・・・ 200g
人参 ・・・ 1/4本
玉ねぎ ・・・ 1/4個
パン粉 ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
ナツメグ ・・・ 少々
醤油 ・・・ 小さじ1/2
だし汁 ・・・ 300cc
醤油 ・・・ 大さじ1/2
みりん ・・・ 大さじ1/2
水溶き片栗粉 ・・・ 適量
『作り方』
1 レンコンの薄めの輪切りを2枚作り、残りは細かく切って両方とも一度酢水につけておく。
2 人参は皮をむいてすりおろし、玉ねぎはみじん切りにしてラップをかけて500wで1分加熱しておく。
3 ボールに合い挽き肉、細かく切って水気を切ったレンコン、すりおろした人参、玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉、醤油小さじ 1/2をいれてよくこねる。
4 輪切りにしたレンコンの水分を拭き取って小麦粉をはたく。
小判型に成形したハンバーグ種の上にレンコンを軽く押し付けるようにのせる。
5 フライパンに薄く油を引いてレンコンをのせた方を上にしてハンバーグをおき焼いていく。
片面が焼けたらひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。
6 鍋にだし汁、醤油、みりんを加えて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7 ハンバーグの肉汁が白っぽくなって中まで火が通ったらお皿に盛りつけ、6のソースをかける。
Tuesday, December 12, 2006
朝に食べてもらいたいscone
『材料』(6個分)
強力粉 ・・・ 230g
バター ・・・ 40g
ベーキングパウダー ・・・ 6g
卵黄 ・・・ 1個
牛乳 ・・・ 卵黄と合わせて120cc
砂糖 ・・・ 10g
塩 ・・・ 3g
『作り方』
1 強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて軽く混ぜておく。
そこに冷たく冷やして角切りにしたバターをいれて手で粉になじませるように合わせていく。
2 卵黄と牛乳を混ぜ合わせておく。
3 粉類にバターがなじんだら2をいれて混ぜ合わせていく。
4 オーブンを180度に予熱しておく。
生地がまとまってきたら台に取り出し2cmほどに生地をのばしていく。
のばせたらコップや型で生地を抜く。
5 予熱したオーブンで20分焼く。
Monday, December 11, 2006
和風サンドメインのlunch box
和風サンド
『材料』
食パン ・・・ 1枚
豚肉 ・・・ 50g
ごぼう ・・・ 1/3本
人参 ・・・ 1/4本
醤油 ・・・ 小さじ1
みりん ・・・ 小さじ1
マヨネーズ ・・・ 大さじ1
からし ・・・ 小さじ1
レタス ・・・ 2枚
『作り方』
1 食パンを半分に切り間に切り込みをいれてトースターで軽く焼く。
マヨネーズとからしをまぜたものを切り込みを入れた間に塗っておく。
2 ごぼうはささがきに、人参は千切り、豚肉も細長く切っておく。
フライパンに油を引いて豚肉、人参、ごぼうを入れていため醤油、みりんで味をつける。
3 食パンの切り目にレタスと2のきんぴらごぼうを挟み込む。
鮭の漬け焼き
『材料』
鮭 ・・・ 切り身1匹
醤油 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ1
ショウガ汁 ・・・ 小さじ1/2
『作り方』
1 鮭の骨をとって醤油、みりん、ショウガ汁を合わせたところに1晩つけ込んでおく。
2 フライパンにごま油を熱し中火から弱火で両面をこんがり焼いていく。
椎茸の胡麻焼き
『材料』
椎茸 ・・・ 3枚
胡麻 ・・・ 小さじ1/2
醤油 ・・・ 少々
『作り方 』
1 フライパンにバターを少し加えそこに椎茸をいれて炒める。
しんなりしてきたら胡麻と醤油を少しいれて絡める。
ブロッコリーのチーズ焼き
『材料』
ブロッコリー ・・・ 4房
パルメザンチーズ ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ 少々
『作り方』
1 ブロッコリーを塩を入れたお湯で固めにゆでる。
2 茹でて水気を切ったブロッコリーをアルミホイルに入れて表面にパルメザンチーズをかけてトースターで軽く焼く。
Sunday, December 10, 2006
ほうれん草と鶏のふんわり団子
『材料』(2人分)
ほうれん草 ・・・ 1/2束
鶏ひき肉 ・・・ 150g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
車麩 ・・・ 1個
醤油 ・・・ 小さじ1
みりん ・・・ 小さじ1
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
だし汁 ・・・ 600cc
醤油 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 ほうれん草をよく洗いラップに包んで500wのレンジで1分ほど加熱し細かく刻む。
玉ねぎはみじん切りにしておく。車麩も細かく粉砕しておく。
2 ボールに鶏ひき肉、細かく刻んで水気をきったほうれん草、玉ねぎ、ショウガ(みじん切り)、車麩、醤油小さじ1、みりん小さじ1を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
3 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を加えそこに6等分に丸めた肉団子を加え煮立たせないように30分ほど煮込んでいく。
4 お好みでポン酢、ショウガ醤油をそえる。
車麩の揚げ煮
揚げ焼きで豚チーズカツ
『材料』(2人分)
豚ロース肉 ・・・ 2枚
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
小麦粉 ・・・ 適量
卵 ・・・ 1個
パン粉 ・・・ 適量
タイム ・・・ 小さじ1/2
オレガノ ・・・ 小さじ1/2
パルメザンチーズ ・・・ 大さじ11/2
『作り方』
1 豚ロース肉を包丁の背で軽くたたいて塩、胡椒し、しばらくおいておく。
2 パン粉にタイム、オレガノを混ぜ込む。
小麦粉をはたき溶き卵、パン粉の順につけていく。
3 フライパンに多めの油をいれ温めそこに豚肉をいれて中火から弱火で両面をこんがりと揚げ焼きしていく。
4 ほぼ火が通りこんがり色づいてきたら片面にパルメザンチーズを振りかける。
振りかけたパルメザンチーズが溶けてきたら出来上がり。
Friday, December 08, 2006
チョコとマカダミアのクッキー
『材料』
薄力粉 ・・・ 180g
コンスターチ ・・・ 20g
バター ・・・ 90g
砂糖 ・・・70g
卵黄 ・・・ 1個
チョコレート(刻み) ・・・ 20g
マカダミアナッツ(刻み) ・・・ 20g
牛乳 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 バターを室温にもどし、砂糖を加えて泡立て器で白くもったりしてくるまでよく混ぜる。
2 卵黄を加えてさらによく混ぜる。全体によく混ざったら牛乳を加え混ぜ合わせる。
3 ふるっておいた薄力粉、コンスターチを加えゴムベラで切るようにしてバターと合わせていく。
4 少し粉っぽさが残るうちにチョコレートとマカダミアナッツを加えてさらに混ぜる。
5 生地がまとまってきたら細長い棒状にしてラップに包み冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
6 オーブンを180度に予熱しておく。
7 冷蔵庫から出した生地を0.5cmほどにきって予熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。
簡単ポトフ
ほうれん草の磯辺和え
炊飯器で簡単豚の中華飯
『材料』(2人分)
米 ・・・ 1合
豚ロース肉 ・・・ 100g
ピーマン ・・・ 2個
人参 ・・・ 1/3個
ニンニク(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
中華スープ ・・・ 300cc
オイスターソース ・・・小さじ1
『作り方』
1 米はといでざるにあげておく。
2 豚ロース肉は角切りに切っておく。
ピーマンと人参は太めの縦切りにしておく。
3 フライパンにごま油をいれて、ニンニク、ショウガを加え香りが出てきたら豚ロース肉とピーマン、人参を加え炒めていく。
いたまってきたら酒大さじ1/2、塩、胡椒を加え炒める。
4 中華スープにオイスターソースを加えてよく混ぜておく。
5 炊飯器に米、分量通りの中華スープ、3の具材を加えて炊き上げる。
ポテトとチキンのグラタン
『材料』(2人分)
じゃがいも ・・・ 2個
鶏もも肉 ・・・ 1枚
玉ねぎ ・・・ 1/4個
バター ・・・ 20g
小麦粉 ・・・ 大さじ2
牛乳 ・・・ 400cc
コンソメ ・・・ 1/2個
ピザ用チーズ ・・・ 適量
『作り方』
1 じゃがいもは皮を剥いて1cm幅にスライスし竹串がすっと通るぐらいの固さに茹でておく。
2 鶏肉は一口大にきり、玉ねぎは太めのスライスにする。
フライパンに大さじ1のバターを熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。
いたまってきたら白ワイン大さじ1を加えアルコールをとばし、塩小さじ1/2、胡椒適量で味を付ける。
3 鍋にバター20gをとかしそこに小麦粉をいれてバターに絡めるようにして混ぜる。
泡立て器に持ち替え、牛乳を少しずつ加えながらだまにならないように混ぜる。
コンソメを加え中火から弱火の間でとろみが付いてくるまでよく混ぜながら煮詰めていく。
4 耐熱皿に茹でたじゃがいも、炒めた鶏肉と玉ねぎをいれて上からホワイトソース、チーズをかける。
5 トースターで表面に焦げ目がついてくるまで温める。
Wednesday, December 06, 2006
豚肉のオニオン漬け焼き
『材料』(2人分)
豚ロース肉(切り身) ・・・ 2枚
玉ねぎ ・・・ 1/4個
醤油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ2
蜂蜜 ・・・ 大さじ1
ニンニク(すりおろし) ・・・小さじ1/2
『作り方』
1 豚ロース肉の脂身のところに切り込みをいれる。
玉ねぎは細かくみじん切りにしておく。
2 醤油、酒、蜂蜜、ニンニクを混ぜ合わせそこにみじん切りのタマネギ、豚ロースをつけ込んでおく。
3 ごま油をフライパンにいれて熱し、玉ねぎをのけた豚ロース肉をいれてこんがりと焼いていく。
焼けてきたら漬けダレを加えて煮絡めていく。
4 お皿にキャベツをひいてその上に豚肉をのせる。
フライパンに残った漬けダレを煮詰めて上からかける。
Tuesday, December 05, 2006
豚の肉団子とがんもどきの煮物
『材料』(2人分)
豚ひき肉 ・・・ 150g
白ネギ ・・・ 1/3本
人参 ・・・ 1/4本
椎茸 ・・・ 2枚
醤油 ・・・ 大さじ1/2
みりん ・・・ 大さじ1/2
ショウガ ・・・1かけ
片栗粉 ・・・ 大さじ1
がんもどき ・・・ 4個
だし汁 ・・・ 600cc
醤油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ1
ショウガの絞汁 ・・・ 小さじ1
『作り方』
1 白ネギ、人参、椎茸、ショウガはみじん切りにしておく。
がんもどきは一度熱湯をかけて油抜きしておく。
2 ボールに豚ひき肉、白ネギ、人参、椎茸、醤油、ショウガのみじん切り、みりん、片栗粉をいれて粘りが出るまでよくこねる。
3 鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、ショウガの絞汁をいれて温めていく。
そこに4等分にし団子状にした肉団子とがんもどきをいれて落としぶたをして20分ほど煮込んでいく。
ふろふき大根
Monday, December 04, 2006
かしわ飯
チキンハンバーグ
『材料』(2人分)
鶏もも肉 ・・・ 1枚
玉ねぎ ・・・ 1/2個
パン粉 ・・・ 大さじ2
ローズマリー ・・・ 小さじ1/2
タイム ・・・ 小さじ1/2
オレガノ ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
キャベツ ・・・ 1/4個
アンチョビペースト ・・・ 小さじ1
マヨネーズ ・・・ 大さじ2
レモン汁 ・・・ 小さじ1
黒こしょう ・・・ 適量
『作り方』
1 鶏もも肉をフードプロセッサーでミンチにする。(ミンチを使うときは200gほど)
玉ねぎはみじん切りにしてラップに包んでレンジ500wで1分かけておく。
キャベツは千切りにしてラップにつつみレンジ500wで2分加熱しそのままラップに包んでしばらくおいておく。
2 ボールに鶏ミンチと玉ねぎ、パン粉、ローズマリー、タイム、オレガノ、塩、胡椒を加えて粘りがでてくるまでしっかりこねる。
3 フライパンにオリーブオイルを熱し形をととのえて中心を少しくぼませたハンバーグをおいて片面がこんがり焼けたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。
4 アンチョビペーストにマヨネーズ、レモン汁、黒こしょうを加えてソースを作る。
5 お皿にしんなりしたキャベツをひきその上に焼けたハンバーグをのせる。
キャベツにソースをかける。
食べるときにソースとキャベツを絡めてハンバーグにのせてどうぞ。
Saturday, December 02, 2006
白菜のクリーム煮
『材料』(2人分)
白菜 ・・・ 1/2個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
鶏もも肉 ・・・ 1枚
バター ・・・ 10g
塩 ・・・ 小さじ1
胡椒 ・・・ 少々
コンソメ ・・・ 1/2個
水 ・・・ 150cc
生クリーム ・・・ 100cc
『作り方』
1 白菜を大きめのざく切りにしておく。
玉ねぎはスライスし、鶏もも肉は食べやすい大きさにきっておく。
2 鍋にバターとオリーブオイル大さじ1をいれてそこに玉ねぎ、鶏肉をいれて炒める。
こんがり焦げ目が付くように炒めてください。
3 鶏肉が色づいてきたら白菜、塩、胡椒、コンソメ、水を加えて蓋をして蒸し煮にする。
4 15分ぐらいして白菜から水分が十分に出てきたら生クリームを加えて軽く煮込んで出来上がり。
Friday, December 01, 2006
チキンのポテト包み焼き トマトクリームソースで
『材料』(2人分)
鶏もも肉 ・・・ 2枚
じゃがいも ・・・ 2個
ローズマリー ・・・ 適量
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
バター ・・・ 大さじ1
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
バター ・・・ 10g
赤ワイン ・・・ 100cc
トマトジュース(食塩無添加) ・・・ 100cc
生クリーム ・・・ 50cc
塩 ・・・ 小さじ1/2
『作り方』
1 鶏もも肉の皮目にフォークで何カ所か穴をあける。
塩、胡椒を両面にかけ皮目にオリーブオイル(大さじ1)とローズマリーをかけてしばらくおいておく。
2 じゃがいもの皮を剥き柔らかくなるまで茹でてつぶし、バター、塩小さじ1/2、胡椒少々、オリーブオイル大さじ1を加えてマッシュポテトを作る。
3 鶏もも肉の内側にマッシュポテトを置き包み込み凧糸で縛る。
4 180度のオーブンで30分ほどこんがり焼く。
5 フライパンにバターを溶かし赤ワインをいれてアルコールを飛ばし、トマトジュースを注ぎ入れる。
煮詰めていき半量ぐらいになったら生クリーム、塩をいれて軽く温めてソースをつくる。
6 お皿にソースを塗りその上に焼いて凧糸をとったチキンをのせる。
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