巾着団子と水菜の煮物

『材料』（２人分）
水菜　・・・　１束
豚こまぎれ　・・・　１５０g
ごぼう　・・・　１／３本
白ネギ　・・・　１／３本
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１／２
油揚げ（四角）　・・・　４枚
だし汁　・・・　６００cc
酒　・・・　大さじ１
醤油　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２

『作り方』
１　豚小間切れ肉をたたいて細かくしておく。
　　ごぼうはささがきにしておき、白ネギはみじん切りにする。
　　水菜はよく洗い食べやすい大きさに切る。
２　ボールに豚肉、ささがきごぼう、白ネギ、ショウガ、片栗粉（小さじ１）を加え混ぜる。
３　油揚げを湯通しし水気をきり、半分聞きって三角形にし、袋状にする。
４　袋状にした油揚げに２の具材をつめていく。
５　鍋にだし汁、酒、みりん、醤油を加え、巾着団子をいれて煮込む。
　　１５分ほど煮込んだら水菜を加え５分ほど煮込んで出来上がり。　

中華風ロール白菜

『材料』（２人分）
白菜（大きめの葉）　・・・　８枚
豚ひき肉　・・・　２００g
椎茸　・・・　３枚
白ネギ　・・・　１／３本　
ショウガ（すりおろし）　・・・　小さじ１／２
醤油　・・・　小さじ１
ごま油　・・・　小さじ１／２
片栗粉　・・・　大さじ１
麩（細かく刻んだもの）　・・・　大さじ２

中華スープ　・・・　６００cc
酒　・・・　大さじ１
オイスターソース　・・・　大さじ１
醤油　・・・　小さじ１
黒こしょう　・・・適量

『作り方』
１　白菜の葉を茹でて柔らかくしておく。
　　芯のところは縦に切り込みを入れておく。
２　ボールに豚ひき肉、椎茸のみじん切り、白ネギのみじん切り、ショウガのすりおろし、醤油、ごま油、麩、片栗粉をいれてよく混ぜる。それを４等分する。
３　白菜の葉を２枚を少しずらし気味に重ねひき肉を芯の方におき、葉に向かって包みこむ。
４　鍋に中華スープ、酒、オイスターソース、醤油を加え、そこに包み込んだロール白菜をおき４０分ほど煮込んでいく。
５　煮えたらお好みで黒こしょうをいれて味をととのえる。

豚のカリカリサラダ仕立て

『材料』（２人分）
豚バラブロック（薄切りでも）　・・・　１５０g
水菜　・・・　１／２個
プチトマト　・・・　６個
醤油　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ２　
ニンニク（すりおろし）　・・・　小さじ１／２
蜂蜜　・・・　大さじ２

ドレッシング
醤油　・・・　大さじ１
お酢　・・・　大さじ１
ごま油　・・・　大さじ１／２
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　豚バラ肉を薄目にスライスする。
　　それを醤油、酒、ニンニク、蜂蜜を混ぜたところに半日ほどつけ込んでおく。
２　グリルで１の豚肉を両面がカリカリになるぐらいまで焼く（３０分ほど）
３　水菜を水洗いし、食べやすい大きさに切って水気を切る。
　　プチトマトは半分に切っておく。
４　ドレッシングの材料を良く混ぜ合わせておく。
５　お皿にカリカリになった豚肉と水菜、プチトマトを盛りつけて食べる直前にドレッシングをかける。
　

鮭のチャンチャン焼き風

『材料』（２人分）
生鮭（切り身）　・・・　２匹
キャベツ　・・・　１／４個
玉ねぎ　・・・　１／２個
人参　・・・　１／３個
ショウガ　・・・　１かけ
味噌　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１
砂糖　・・・　大さじ１
水　・・・　大さじ１

『作り方』
１　キャベツはざく切り、玉ねぎはスライス、人参も縦に細長く切っておく。
　　ショウガは千切りにしておく。
２　フライパンに軽くごま油をひき、ショウガ、玉ねぎ、人参、キャベツ、生鮭の順におく。
３　味噌に酒、みりん、砂糖、水を混ぜあわせよく混ぜる。
　　それを２の材料の上にかける。
４　味噌ダレをのせたら蓋をして中火〜弱火で３５分ほど蒸し焼きにしていく。
　　

ブリと車麩の照り焼き

『材料』（２人分）
ブリ（切り身）　・・・　２匹
車麩　・・・　２枚
白ネギ　・・・　１／３本
ショウガ　・・・　１かけ
醤油　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２
水　・・・　大さじ１

『作り方』
１　ブリは一度熱湯をかけて表面をさっと拭いておく。
　　小麦粉を軽くはたいておく。
２　車麩は水につけて柔らかくなるまで十分に戻しておく。　
　　もどした車麩の水気はしっかりとしぼっておく。
３　フライパンに油をねっし、刻んだショウガ、ブリ、車麩をいれて両面をこんがり焼いていく。
４　両面が程よく焼けたら醤油、みりん、水を混ぜたものを加えて煮絡めていく。
５　白ネギを細長くきって白髪ねぎにしておく。
６　焼けたブリと車麩をお皿に盛りつけ白髪ネギをあしらう。
　　のこったタレを煮詰めてかける。

大きなカキフライ

『材料』（２人分）
牡蠣（小粒）　・・・　１２個ほど
片栗粉　・・・　大さじ１
小麦粉　・・・　適量　
溶き卵　・・・　１個分
パン粉　・・・　適量
レモン　・・・　１／４個
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　牡蠣に片栗粉をまぶしボールの中で水洗いする。
　　何度か水をかえてきれいな水になるまで洗っておき、水気を切る。
　　そして軽く塩こしょうしておく。
２　牡蠣に小麦粉をまぶし、溶き卵に通して３個づつほどのかたまりにしてパン粉をまぶす。
　　このときにしっかりパン粉をつけておいてください。
３　１７０度の油でこんがり揚げる。
　　揚げたらレモン汁をしぼってどうぞ。

ラムのハーブ焼き

『材料』（２人分）
ラム肉　・・・　２００g
塩　・・・　小さじ１
胡椒　・・・　少々
ニンニク（みじん切り）　・・・　小さじ１
タイム　・・・　小さじ１／２
ローズマリー　・・・　小さじ１／２
オレガノ　・・・　少々
オリーブオイル　・・・　大さじ１１／２

『作り方』
１　ラム肉に塩、胡椒し１０分ぐらいおいて味をなじませる。
２　ニンニクをみじん切りにし、タイム、ローズマリー、オレガノ、オリーブオイルと混ぜ合わせる。
３　１のラム肉を２に浸し５分ほど立ったら１８０度のオーブンで３０分ほど焼いていく。

茄子とプチトマトのバジル風味

『材料』（２人分）
茄子　・・・　２本
プチトマト　・・・　８個
ニンニク（みじん切り）　・・・　小さじ１／２
オリーブオイル　・・・大さじ２
バジル　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　茄子は乱切りにしておく。
　　プチトマトはへたをとっておく。
２　フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ火にかける。
　　ニンニクの香りが出てきたら茄子をくわえてしんなりするまで炒める。
３　しんなりしてきたらプチトマトを加えて炒める。
　　プチトマトの皮にしわが寄ってきたらバジルと醤油小さじ１を加えて味をつける。

鱈と海老のシチュー

『材料』（２人分）
鱈　・・・　２切れ
海老　・・・　６匹
玉ねぎ　・・・　１／２個
人参　・・・　１／３個
キャベツ　・・・　１／８個
コンソメスープ　・・・　６００cc
バター　・・・２０g
塩　・・・　小さじ１／２
胡椒　・・・　少々
牛乳　・・・　２００cc
ローリエ　・・・　１枚

『作り方』
１　鱈は半分に切り軽く塩こしょうし、小麦粉をはたき軽くソテーしておく。
　　海老は殻をとり、背わたをとって酒をふりかけてしばらくおいておく。
２　玉ねぎはスライスし、人参は皮をむいていちょう切りに、キャベツは太めの細切りにする。
３　鍋にバターをいれ玉ねぎ、人参、キャベツを加えてしっかりと炒める。
　　しんなりしてきたらコンソメスープを加えて煮込んでいく。
４　鱈とローリエを加えてしばらく煮込み、海老を加える。
５　海老の色が変わってきたら牛乳を加えて塩、胡椒で味を整える。

フライドポテトdeグラタン

『材料』（２人分）
じゃがいも　・・・　１〜２個（冷凍物でもok)
玉ねぎ　・・・　１／３個
鶏もも肉　・・・　１／２枚（ベーコンでも）
カマンベールチーズ　・・・　１／２個
バター　・・・　２０g
小麦粉　・・・　大さじ２
牛乳　・・・　５００cc
コンソメ　・・・　小さじ１／２
塩　・・・　小さじ１／２
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　じゃがいもを水に濡らしラップをして５００wで１分加熱する。
　　それを８等分ほどに縦切りにする。
２　玉ねぎはスライスし、鶏肉は食べやすい大きさに切り軽く塩こしょうしておく。
３　じゃがいもは１８０度の油でこんがりかりっとなるまであげておく。
４　フライパンに油を入れて鶏肉と玉ねぎをいれてよく炒める。
　　いたまってきたらコンソメと大さじ１の水を加えて水分を飛ばしていくように炒める。
５　鍋にバターを溶かし小麦粉を加えて炒め、牛乳を注ぎ入れとろみが付くまで煮てホワイトソースを作る。
　　とろみが付いてきたら塩と胡椒で味を整える。
６　耐熱皿にあげたポテト、玉ねぎ、鶏肉、カマンベールチーズ、ホワイトソースの順に重ねていきトースターで焦げ目が付くまで焼く。

蟹とレタスのスープチャーハン

『材料』（２人分）
ご飯　・・・　お茶碗２杯分
蟹缶　・・・　１個　　
レタス　・・・　１／６個
桜えび　・・・　３０g
ピーマン　・・・　２個
人参　・・・　１／３個
中華スープの素　・・・　大さじ２
水　・・・　６００cc
醤油　・・・　大さじ１
酒　・・・　大さじ１／２
オイスターソース　・・・　小さじ１
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　鍋に水、中華スープの素、醤油、酒、オイスターソースを加えてスープを作る。
　　そこに蟹缶を汁ごと加えて煮込む。
２　ピーマン、人参はみじん切りにしておく。
３　フライパンにごま油を熱し、ショウガのみじん切りと小さじ１／２加え炒め、そこに桜えび、ピーマン、人参をくわえて炒める。
　　具材が香ばしくなってきたら温めておいたご飯を加えて炒め、塩、胡椒、大さじ１の醤油を加えて味をつける。
４　スープ鍋に手でちぎったレタスを加えて塩、胡椒で味をととのえる。
５　深めのさらにチャーハンを盛り、周りにスープを注ぎ入れて出来上がり。

厚揚げの豚巻き

『材料』（２人分）
豚肉ロース（薄切り）　・・・　１２枚
厚揚げ　・・・　大きめを１枚
大葉　・・・　６枚
醤油　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　厚揚げを６等分に細長く切る。
２　豚肉を２枚広げ、その上に大葉、切った厚揚げをおいて巻いていく。
３　フライパンに油とショウガをいれてそこに巻いた豚肉を並べる。
４　片面に焼き目が付いたらひっくり返して酒大さじ１を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
５　豚肉の色が変わって火が通ってきたら醤油、みりんを加える。
６　両面にタレがからまってきたら取り出してお皿にもりつける。
７　フライパンにのこったタレをとろっとするまで煮詰め、まわしかける。

お野菜たっぷりピリ辛そぼろ丼

『材料』（２人分）
ご飯　・・・　お茶碗２杯分
合い挽き肉　・・・　１００g
茄子　・・・　１本
ピーマン　・・・　２個
玉ねぎ　・・・　１／４個
焼き肉のタレ　・・・　大さじ３
豆板醤　・・・　大さじ１／２
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　茄子は小さめのの角切りにし、ピーマン、玉ねぎは大きめのみじん切りにしておく。
２　フライパンにごま油、ショウガのみじん切り、ひき肉を加えて炒め、茄子、ピーマン、玉ねぎを加えてしっかり炒める。
３　いたまってきたら豆板醤、焼き肉のタレを加えて味をつける。
４　お皿にご飯を盛りつけ具材をのせる。

いわしと白菜のショウガ煮

『材料』（２人分）
いわし　・・・４匹
白菜　・・・　１／４個
ショウガ　・・・　１かけ
だし汁　・・・　６００cc
醤油　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２

『作り方』
１　いわしは頭を落として内蔵をとりだしてきれいにし、塩を少しふっておいておき、出てきた余分な水分を拭き取る。
　　白菜は芯をとり食べやすい大きさに切っておく。
　　ショウガは細長く刻んでおく。
２　鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、ショウガを加えて火にかける。
３　温まってきたらいわしと白菜を加えて落としぶたをして煮汁が半分になるまでに込んでいく。
４　煮えたらお皿に盛って分量外の針ショウガをのせてできあがり。

鮭の大葉マヨ焼き

『材料』（２人分）
生鮭　・・・　２切れ
大葉　・・・　６枚
マヨネーズ　・・・　大さじ３
醤油　・・・　小さじ１
塩　・・・　少々

『作り方』
１　生鮭に軽く塩をふりしばらくおき、出てきた余分な水分を拭き取る。
２　大葉は細かくきざみ、マヨネーズ、醤油とよく混ぜ合わせておく。
３　トースターや魚焼きグリルで鮭の片面を焼きひっくり返し、もう片面も焼く。
　　ほぼ火が通ってきたら２のタレを塗りこんがり色づくまで焼いていく。　

ごぼうと鶏肉の簡単ピラフ

『材料』（２人分』
ごぼう　・・・　１／２本
鶏肉　・・・　１／２枚
人参　・・・　１／３本
お米　・・・　１合
コンソメスープ　・・・　３００cc
バター　・・・　１０g
塩　・・・　小さじ１／２
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　ごぼうは洗ってささがきにする。
　　人参は皮を剥いて細長く切る。
　　鶏肉は小さく切っておく。
２　お米をといでざるにあげておく。
３　フライパンにバターを熱し、鶏肉、ごぼう、人参を加えて炒める。
　　塩、胡椒で味を付ける。
４　炊飯器にお米、コンソメスープ（炊飯器の分量に応じて）、炒めた具材をいれて炊き上げる。

スペアリブと大根の煮物

『材料』（２人分）
スペアリブ　・・・　３００g
醤油　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ２
蜂蜜　・・・　大さじ１
黒こしょう　・・・　小さじ１／２
ニンニク（おろし）　・・・　小さじ１／２
大根　・・・　１／２本
人参　・・・　１／２本
だし汁　・・・　８００cc
酒　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２

『作り方』
１　大根は皮を剥いて２cm幅ほどに切っておく。
　　人参も皮を剥いて乱切りにする。
２　大根は下ゆでしておく。
３　お鍋にだし汁、酒、みりん、スペアリブのつけ込みダレを加えて火にかけ、つけ込んでおいたスペアリブと大根、人参を加える。
４　一度沸騰させて灰汁をとり落としぶたをして４０分ほど煮込んでいく。

スペアリブの漬け焼き

『材料』（２人分）
スペアリブ　・・・　３００g
醤油　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ２
蜂蜜　・・・　大さじ１
黒こしょう　・・・　小さじ１／２
ニンニク（おろし）　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　スペアリブに切り込みを入れる。
２　ボールに醤油、酒、蜂蜜、黒こしょう、ニンニクを加えてよく混ぜる。
３　切り込みをいれたスペアリブをつけ込み冷蔵庫で１晩寝かせる。
４　１８０度のオーブンで３０〜４０分ほど焼く。

白菜と鶏肉の和風リゾット

『材料』（２人分）
米　・・・　０．５合
鶏もも肉　・・・　１／２枚
玉ねぎ　・・・　１／４個
白菜　・・・　１／８個
コンソメスープ　・・・　６００cc
醤油　・・・　小さじ１
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
バター　・・・　１０g
醤油　・・・　小さじ１
もみ海苔　・・・　適量

『作り方』
１　白菜は食べやすい大きさに切っておく。
　　鶏もも肉は小さめに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
２　鍋にオリーブオイル大さじ１をいれてみじん切りにした玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎが透き通ってきたら鶏もも肉を加え炒める。
３　鶏肉が色づいてきたら米を加えて炒める。
　　お米が透き通っていたらコンソメスープを加えて３０分ほど煮込んでいく。
４　フライパンにバターをいれてそこに白菜を加え炒めていく。
　　じっくり炒めてしんなりしてきたら醤油を加えて少し焦げ目が付くぐらいまで炒めておく。
５　米がお好みの固さになったら醤油、塩、胡椒で味を整える。
６　お皿にリゾットを盛りつけ、炒めた白菜、もみ海苔をのせて出来上がりです。

マカダミアナッツクッキー

『材料』（１５個分）
薄力粉　・・・　１２０g
米粉（上新粉）　・・・　３０g
バター　・・・　８０g
砂糖　・・・　５０g
卵黄　・・・　１個
マカダミアナッツ　・・・　３０g

『作り方』
１　オーブンを１８０度に予熱しておく。
　　バターを常温で柔らかくし砂糖を入れてしっかり混ぜる。
２　卵黄を加えてさらに混ぜる。
３　ふるっておいた薄力粉と米粉を加えゴムベラで切るように混ぜていく。
４　マカダミアナッツ刻んで加えて生地をまとめるように混ぜ合わせる。
５　四角く棒状にしてラップに包み冷蔵庫で１時間休ませる。
６　１cm幅にカットし、予熱したオーブンで１５分ほど焼く。

スプーンクッキー

『材料』（２０個分）
薄力粉　・・・　１００g
米粉（上新粉）　・・・　５０g
バター　・・・　８０g
砂糖　・・・　６０g
卵黄　・・・　１個
ココナッツ　・・・　３０g

『作り方』
１　オーブンを１８０度に予熱しておく。
　　バターを常温で柔らかくし砂糖を入れてしっかり混ぜる。
　　マヨネーズぐらい柔らかさになるまで混ぜてください。
２　卵黄を加えてさらに混ぜる。
３　ふるっておいた薄力粉と米粉を加えゴムベラで切るように混ぜていく。
４　ココナッツを加えて生地をまとめるように混ぜ合わせる。
５　スプーンの内側に生地をあてて型を作り天板に並べる。
６　予熱したオーブンで１８分ほど焼く。

キムチ鍋風煮物

『材料』（２人分）
豚バラ肉　・・・　１５０g
白菜　・・・　１／４個
椎茸　・・・　４枚
白ネギ　・・・　１／２本
春雨　・・・　３０g
キムチ（汁ごと）　　・・・　５０g
だし汁　・・・　８００cc
醤油　・・・　大さじ１　１／２
酒　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１　１／２
豆板醤　・・・　大さじ１／２

『作り方』
１　豚バラは食べやすい大きさに切っておく。
　　白菜はざくぎり、椎茸、白ネギはスライスし、キムチも食べやすい大きさに切っておく。
２　鍋にだし汁、醤油、酒、みりん、豆板醤を加えて煮汁を作る。
３　２に豚バラ、白菜、椎茸、白ネギを加えて煮込んでいく。
４　煮えてきたら春雨とキムチを加えて春雨が好みの固さになったら出来上がり。

仕上げにごま油をたらしてもおいしですよ。

キムチと大葉の油揚げ巻き

『材料』（２人分）
油揚げ　・・・ 長方形２枚
キムチ　・・・ ５０g
大葉 ・・・　８枚
ごま油　・・・ 大さじ１
ポン酢　・・・ 適量

『作り方』
１　長方形の油揚げを半分に切って広げる。
２　広げた油揚げの内側に大葉をそれぞれの面におきその上にキムチをのせて巻く。
３　フライパンにごま油を熱し巻いた油揚げをこんがり色づくまで焼く。
４　焼き上がったらお好みでポン酢につけてどうぞ。

椎茸の肉詰め煮込み

『材料』（２人分）
椎茸　・・・　６個
豚ひき肉　・・・　１５０g
白ネギ　・・・　１／３本
ショウガ（すりおろし）　・・・　小さじ１／２
酒　・・・　小さじ１
醤油　・・・　小さじ１
片栗粉　・・・　大さじ１
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
人参　・・・　１／４個
白菜　・・・　１／４個
だし汁　・・・　６００cc
醤油　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１

『作り方』
１　椎茸は軸をとり内側に小麦粉をはたいておく。　　
　　白ネギと人参はみじん切りにする。
２　ボールに豚ひき肉、白ネギ、人参、醤油小さじ１、酒小さじ１、片栗粉大さじ１、塩こしょうし粘りが出るまでよくこねる。
３　椎茸の内側に２の肉種をしっかりといれ込む。
４　鍋に白菜をひきその上に肉種を上にして椎茸をおく。
　　だし汁、醤油、みりんを加えて落としぶたをして３０分ほど煮込む。

手羽元と大根の煮物と煮込みうどん

『材料』（２人分）
手羽元　・・・　４本
大根　・・・　１／２本
人参　・・・　１／２本
昆布　・・・　５cm角を１枚
だし汁　・・・　８００cc
醤油　・・・　３０cc
酒　・・・　３０cc
みりん　・・・　２０cc

『作り方』
１　大根は２cmぐらいの厚さに切り皮をむいて下湯でゆでしておく。（竹串が刺さる程度）
　　人参も皮をむき食べやすい大きさに切っておく。
２　鍋にだし汁、昆布をいれて火にかける。
　　一度煮立ったらそこに手羽元、大根、人参、みりん、酒を加え再度煮立てる。
３　煮立ったら醤油をいれて４０分ほど煮込んでいく。

残った煮汁で、、、。




煮込みうどん
『材料』（２人分）

うどん　・・・　２玉
煮汁　・・・　８００cc(少なくなっているときはだし汁を加えてください）
醤油　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１
ショウガ汁　・・・　小さじ１
白菜　・・・　１／４個
椎茸　・・・　３枚
豚肉　・・・　１００g
油揚げ　・・・　小さめのもの１枚
白ネギ　・・・　１／４本

『作り方』
１　残った煮汁に醤油、みりん、ショウガ汁を加えてそこに切った白菜、豚肉（薄切り）、スライスした椎茸を加えに込む。
２　豚肉の色が変わってきたら短冊に切った油揚げ、斜め切りにした白ネギを加える。
３　具材に火が通ってきたらうどんを加えて規定時間に合わせて煮込む。

胡麻のクッキー

『材料』（２０個分）
薄力粉　・・・　７０g
米粉　・・・　５０g
バター　・・・　８０g
砂糖　・・・　５０g
蜂蜜　・・・　大さじ１
すりごま　・・・　大さじ２
いりごま　・・・　大さじ１

『作り方』
１　常温にもどして柔らかくなったバターに砂糖を加えてよく混ぜ白っぽくなってきたら蜂蜜を加えさらに混ぜる。
２　薄力粉をふるっておく。
３　１に薄力粉、米粉を加えてさっくりとゴムベラでまぜる。
４　生地に粉っぽさが残ってるうちにすりごまを加える。
　　生地がまとまってきたらいりごまを加えてざっと混ぜ合わせ生地棒状にまとめて冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
５　オーブンを１８０度に予熱しておく。
６　生地を１cmほどにカットし、表面にいりごまをふりかけオーブンで１５分焼く。

サバの揚げ漬け

『材料』（２人分）
生サバ　・・・　切り身を２匹
レンコン　・・・　１／２節
玉ねぎ　・・・　１／４個
だし汁　・・・　２００cc
ごま油　・・・　大さじ１
醤油　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ１
おろしニンニク　・・・　小さじ１／２
みりん　・・・　大さじ１

『作り方』
１　サバに塩こしょうししばらくおいておく。
　　レンコンは薄めにスライスし酢水につけておく。
　　玉ねぎは薄くスライスしておく。
２　だし汁に醤油、酒、みりんを加えレンジ（５００w）で１分加熱する。
　　加熱したらごま油、おろしにんにくをくわえてよく混ぜ合わせておく。
３　サバの余分な水分を拭き取り片栗粉をまぶして１８０度でこんがり揚げる。
　　レンコンはそのまま素揚げにする。
４　２にスライスした玉ねぎ、揚げたサバ、レンコンをつけ込む。
　　半日ほどつけたら食べごろです。

インド風な春巻き

『材料』（２人分）
春巻きの皮　・・・　４枚
鶏もも肉　・・・　１／２枚
ほうれん草　・・・　１／２株
カッテージチーズ　・・・　大さじ３
カレー粉　・・・　大さじ１
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
醤油　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　鶏もも肉は小さく切っておく。
　　ほうれん草はきれいに洗って２センチ幅ぐらいに切っておく。
２　フライパンに油を熱し、鶏もも肉をいれて炒める。
　　いたまってきたらほうれん草を加えて炒めていく。
３　ほうれん草がしんなりしてきたら塩、胡椒、カレー粉、醤油を加えて味を付ける。（水分を飛ばすように）
４　ボールにカッテージチーズと３の具材をいれて混ぜ合わせる。
　　混ぜ合わせた具材を春巻きの皮に巻いていく。
５　フライパンに多めの油をいれて温めたところに春巻きをいれてこんがり色づくまで焼いていく。

鮭の和風チャーハン

『材料』（２人分）
ご飯　・・・　お茶碗２杯分
鮭　・・・　１切れ
ピーマン　・・・　１個
人参　・・・　１／３個
玉ねぎ　・・・　１／４個
もみ海苔　・・・　適量（多めの方がおいしいです）
醤油　・・・　大さじ１
塩　・・・　小さじ１／２
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　鮭は皮を剥いて骨を取り食べやすい大きさに切っておく。
　　ピーマン、人参、玉ねぎはみじん切りにする。
２　フライパンにごま油を熱し、鮭、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて炒める。
３　具材に火が通ってきたら温めたご飯を加えて強火で炒め合わせていく。
４　塩、胡椒をふりいれてさっと炒めたらフライパンの縁側から醤油と小さじ１ほどのバターを加えて炒め合わせる。
５　お皿に盛りつけてもみ海苔をたっぷりとのせる。

イワシの香草パン粉焼き

『材料』（２人分）
イワシ　・・・　4匹
パン粉　・・・　大さじ４
タイム　・・・　大さじ１／２
ローズマリー　・・・　大さじ１／２
ニンニク（みじん切り）　・・・　小さじ１
塩　・・・　適量
胡椒　・・・　適量
卵白　・・・　１個

『作り方』
１　イワシの頭をとって内蔵を取り出して、腹を手で開いて中骨をとっておく。
　　開いたイワシの両面に軽く塩、胡椒を振りかける。
２　パン粉にタイムとローズマリー、オリーブオイル小さじ１、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜておく。
３　イワシの余分な水分を拭き取り、卵白に通してから２のパン粉をしっかりとまぶす。
４　フライパンにオリーブオイル大さじ２を加え熱し、熱くなった所にイワシをいれ両面がこんがりするまで焼く。

レンコンと鶏肉の煮物

『材料』（２人分）
レンコン　・・・　１節
鶏肉　・・・　１枚
椎茸　・・・　４枚
人参　・・・　１／２本
だし汁　・・・　６００cc
醤油　・・・大さじ２
みりん　・・・　大さじ２
酒　・・・　大さじ１
おろしショウガ　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　レンコンは皮をむいて乱切りにし酢水にさらす。
　　鶏肉は一口サイズにきっておく。
　　椎茸は軸を切って、人参も皮をむいて乱切りにする。
２　お鍋にだし汁、ショウガ、酒を加え鶏肉とレンコンをいれて煮込み軽く沸騰したら灰汁をとりみりんと醤油を加える。
　　そこに人参、椎茸を加えて落としぶたをする。
３　３０分ほど煮込んで人参が柔らかくなって煮汁が半分ぐらいになっていたら出来上がり。

手羽元でフライドチキン

『材料』（２人分）
手羽元　・・・　６本
醤油　・・・　大さじ１
酒　・・・　大さじ１
おろしニンニク　・・・　小さじ１／２
おろしショウガ　・・・　小さじ１／２
片栗粉　・・・　大さじ３　
小麦粉　・・・　大さじ２

『作り方』
１　手羽元の骨に添って軽く切り込みを入れる。
　　醤油、酒、ニンニク、ショウガを混ぜ、そこに手羽元をいれて半日ほどつけ込んでおく。
２　片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、そこにつけ込んでおいた手羽元をつけて粉をまぶす。
３　１７０度で中まで火を通しながら揚げ、１８０度で再度こんがり二度揚げする。

ステックポテトのアーモンドかけ

『材料』
さつまいも　・・・　１本
アーモンドダイス　・・・　大さじ３
バター　・・・　大さじ１
水　・・・　３０cc
蜂蜜　・・・　大さじ２

『作り方』
１　さつまいもをよく洗って水気を拭き取り、縦８等分に切りそれを横に半分にきってステック状にする。
　　（カリカリがお好きな方は細長く、ほくほくが好きな方は少し太めにどうぞ）
２　１７０度で一度揚げて中まで火を通し、１８０度に温度を上げてもう一度揚げてカラリとさせる。
３　鍋にバターを熱し、そこにアーモンドダイスを加え煎る。
　　アーモンドがこんがり色ついてきたら水と蜂蜜をくわえ煮詰めていく。
４　とろっとしてきたらそこに揚げたさつまいもを加えて絡める。

マグロのハンバーグ

『材料』（２人分）

まぐろ ・・・２００g
玉ねぎ ・・・１／４個
パン粉 ・・・　大さじ１
ショウガ（すりおろし）・・・ 小さじ１／２
醤油 ・・・　小さじ１／２
だし汁 ・・・ ３００cc
酒 ・・・　大さじ１／２
醤油 ・・・　大さじ１／２
みりん ・・・大さじ１／２

『作り方』


1　マグロの切り落としをたたいてミンチ状にする。玉ねぎはみじん切りにラップに包んで５００wで１分加熱しておく。
2　 ボールにマグロ、玉ねぎ、パン粉、ショウガのすりおろし、醤油、片栗粉を少しいれて粘りが出るまでよくこねる。
3　 フライパンに油をねっし丸くととのえたマグロのハンバーグを焼く。片面焼けたら少しのお酒をふりいれて蓋をして 蒸し焼きにする。
4 焼いてる間に鍋にだし汁と酒、醤油、みりん各大さじ１／２をくわえて温め片栗粉大さじ１の水溶き片栗粉をくわえて餡を作る。
5 焼けたハンバーグをお皿に盛りつけ、４の餡をかけわさびを添えて出来上がり。

トマトジュースで簡単チキンの煮込み

『材料』（２人分）
鶏もも肉　・・・　１枚
茄子　・・・　１本
玉ねぎ　・・・　１／２個
ピーマン　・・・　２個
トマトジュース（食塩不使用）　・・・　１９０mlを１本
コンソメ　・・・　１／２個
水　・・・　３００cc
塩　・・・　小さじ１
ロールエ　・・・１枚
オレガノ　・・・　小さじ１／２
黒こしょう　・・・　少々

『作り方』
１　鶏もも肉は一口サイズに切り軽く塩こしょうしておく。
　　茄子は輪切り、玉ねぎは大きめのスライス、ピーマンも食べやすい大きさに切っておきます。
２　鍋にオリーブオイルをくわえて鶏肉、玉ねぎを炒めます。
　　焦げ目がついてきたら茄子とピーマンもくわえて軽く炒めていきます。
３　茄子がしんなりしてきたらトマトジュース、水、コンソメ、塩、ローリエ、オレガノをくわえて４０分ほど煮込みます。
４　仕上げに黒こしょうで味をととのえて出来上がり。

鯖と白菜のショウガ煮

『材料』（２人分）
生サバ　・・・　２切れ
白菜　・・・　葉６枚程度
ショウガ　・・・　１かけ
だし汁　・・・　３００cc
酒　・・・　大さじ１
醤油　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１
針ショウガ　・・・　適量

『作り方』
１　生サバは一度汚れや血などを軽く洗っておく。
　　白菜は芯はそぎ切り、葉はざく切りにしておく。
　　ショウガはスライスしておく。
２　鍋に盛りつける方を上にしてサバをいれてその上にショウガ、白菜をのせる。
　　そこに、だし汁、酒、みりんを入れて火にかける。
３　一度沸騰したら醤油をくわえて２０分ほど煮込んでいく。
　　途中灰汁が出たら取り除く。
４　煮えたらお皿に盛りつけて針ショウガをのせる。

白菜を一番上におくことで落としぶたの代わりにもなります。　

２種の春巻き

白菜と豚肉の春巻き
『材料』（４個分）
白菜　・・・　葉４枚
椎茸　・・・　４枚
豚ひき肉　・・・　１００g
醤油　・・・　大さじ１／２
オイスターソース　・・・　大さじ１／２
酒　・・・　大さじ１／２
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１／２
『作り方』
１　白菜は細かく切っておく、椎茸も同様に薄くスライスしておく。
２　フライパンにごま油をいれてショウガをいれて香りを出す。
　　香りが出てきたら豚ひき肉、白菜、椎茸をくわえてよく炒める。
３　白菜がしんなりしてきたら酒、醤油、オイスターソース、塩、胡椒で味を付ける。
４　３の具材を春巻きの皮で包む。
５　１７０度の油できつね色になるまでこんがり揚げる。


里芋とベーコンの春巻き
『材料』（４個分）
里芋　・・・　３個
ベーコン　・・・　３枚
カッテージチーズ　・・・　大さじ２
マヨネーズ　・・・　大さじ１
マスタード　・・・　大さじ１／２
黒こしょう　・・・　少々

『作り方』
１　里芋は水に濡らしラップをして５００wのレンジで３分加熱し、皮をむいて小さな角切りにしておく。
２　ベーコンも細長く切ってカリカリになるまで炒めておく。
３　ボールに里芋、ベーコン、カッテージチーズ、マヨネーズ、マスタード、黒こしょうをいれてよく混ぜる。
　　春巻きの皮に包む。
４　１７０度の油できつね色になるまで揚げる。
　

キャベツと鶏のパスタ

『材料』（２人分）
パスタ　・・・　１６０g
キャベツ　・・・　１／６個
鶏肉　・・・　１００g
コンソメ　・・・　１／２個
水　・・・　２００cc
醤油　・・・　大さじ１／２
ニンニク　・・・　小さじ１／２
バター　・・・　１０g

『作り方』
１　たっぷりのお湯に塩をいれてパスタを規定時間より１分少なめにゆでる。
２　キャベツはざく切りに、鶏肉は少し小さめに切っておく。
３　フライパンにバターとニンニクのみじん切りを入れる。
　　そこに鶏肉を加えて炒めていく。
４　鶏肉がいたまってきたらキャベツをくわえてしんなりするまで炒めていく。
　　キャベツがしんなりしてきたらコンソメと水をくわえて軽く煮込んでいく。
５　醤油を加えて味をととのえる。
６　フライパンに茹でたパスタをいれて具材と絡めていく。
７　お皿にもってお好みで黒こしょうをかける。

牡蠣のソテー レモンバターソース

『材料』（２人分）
牡蠣（生食用）　・・・　１０個ぐらい
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
バター　・・・　１０g
レモン汁　・・・　小さじ１
片栗粉　・・・　適量
小麦粉　・・・　適量
じゃがいも　・・・　２個

『作り方』
１　牡蠣に片栗粉をまぶしもみ込み、水をいれたボールできれいに洗っていく。
　　何度か水をかえて水が透き通った状態になるまで何度か繰り返す。
　　じゃがいもを濡らし、ぬれたキッチンペーパ、ラップに巻いてレンジ５００wで３分加熱し柔らかくなったら皮をむいてつぶしておく。
２　水気をきった牡蠣に塩こしょうし、軽く小麦粉をはたく。
３　フライパンにオリーブオイル大さじ１を加え２の牡蠣をソテーしていく。
４　表面がぷっくりして焼き色がついてきたら取り出す。
５　焼いていたフライパンにバターをいれて溶かし、そこにレモン汁を加える。
６　お皿につぶしたじゃがいもを置き、その上に牡蠣をのせソースをかけて出来上がり。

里芋とチキンのオイスターソース煮

『材料』（２人分）
里芋　・・・　４個
鶏もも肉　・・・　１枚
チンゲンサイ　・・・　１株
中華スープのもと　・・・　大さじ１
オイスターソース　・・・　大さじ２
紹興酒　・・・　大さじ１
醤油　・・・　小さじ１
砂糖　・・・　大さじ１／２
ショウガ汁　・・・　小さじ１
水　・・・　６００cc

『作り方』
１　里芋は皮をむき竹串がなんとかさせるぐらいまで下茹でしておく。
２　フライパンにごま油をひき一口大に切った鶏もも肉を表面に軽く焦げ目がつくまで焼いておく。
３　鍋に水、中華スープの素、ショウガ汁、紹興酒、オイスターソース、醤油、砂糖を加えて煮汁を作る。
　　そこに下茹でしておいた里芋、軽く焼いた鶏肉、チンゲンサイを加えて落としぶたをして煮込んでいく。
４　煮汁が半分ぐらいになって里芋が十分やわらかくなってきたら出来上がりです。

骨付きチキンの詰め焼き

『材料』（２人分）
骨付きチキン　・・・　２本
玉ねぎ　・・・　１／２個
舞茸　・・・　１／２株
椎茸　・・・　４枚
バター　・・・　１０g
カッテージチーズ　・・・　５０g
塩　・・・　小さじ１／２
胡椒　・・・　少々
ローズマリー　・・・　少々
レモン　・・・　２切れ

『作り方』
１　玉ねぎ、椎茸、舞茸は細かくみじん切りにする。
　　フライパンにバターとオリーブオイル大さじ１をいれて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、椎茸、舞茸をくわえてよく炒め、塩と胡椒　
　　する。
２　炒めた具材にカッテージチーズとローズマリーを加えて混ぜ合わせておく。
３　骨付きチキンに軽く塩、胡椒し、骨に添って包丁で切り込みを入れる。
４　２の具材をチキンにつめてタコ糸で縛りオリーブオイルをかけておく。
５　２００度のオーブンで３０分焼く。

豆腐の春巻き

『材料』（１０本分）
春巻きの皮　・・・　１０枚
木綿豆腐　・・・　１丁
海苔（味付け）　・・・　１０枚
スライスチーズ　・・・　１０枚
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々

お好みでわさび醤油

『作り方』
１　木綿豆腐は水切りをして細長く１０等分し、塩こしょうしておく。
２　豆腐にスライスチーズを巻き、その上に海苔を巻く。
　　それを春巻きの皮でしっかりと巻く。
３　１６０度の油でこんがりと揚げていく。
　
お好みでわさび醤油などでお召し上がりください。
一緒に大葉をまいてもおいしいですよ。

短時間でビーフシチュー風なスープ

『材料』（４人分）
牛肉　・・・　２００g
玉ねぎ　・・・　１個
人参　・・・　１／２個
しめじ　・・・　１／２株
椎茸　・・・　４枚
バター　・・・　１０g
赤ワイン　・・・　１００cc
水　・・・　８００cc
コンソメ　・・・　１個
ケチャップ　・・・　大さじ４
ウスターソース　・・・　大さじ２
塩　・・・　小さじ１
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　玉ねぎはスライスし、人参は皮を剥いていちょう切りにしておく。
　　しめじは房にわけ、椎茸はスライスする。
２　牛肉に軽く塩こしょうし、軽く小麦粉をまぶす。
３　鍋にバターとオリーブオイルを大さじ１入れて玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎが透き通ってきたら牛肉、人参しめじ、椎茸を加えて炒め合わせる。
４　赤ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
　　ワインが半量ほどになったら水とコンソメをいれて１５分ほど煮込む。
５　煮込めたらケチャップ、ウスターソース、塩、胡椒で味をととのえる。

チーズとアーモンドのクッキー

『材料』（２０個分）
クリームチーズ　・・・　８０g
バター　・・・　２０g
薄力粉　・・・　１５０g
上新粉(米粉）　・・・　５０g
砂糖　・・・　７０g
牛乳　・・・　２５cc
レモン汁　・・・　小さじ１／２
アーモンドダイス　・・・　大さじ２

『作り方』
１　クリームチーズとバターは室温に戻しておく。
　　牛乳にレモン汁を加えてよく混ぜておく。
２　室温に戻しておいたクリームチーズとバターに砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
３　牛乳をいれてよく混ぜる。
４　ふるっておいた薄力粉と上新粉（米粉）とアーモンドを加えてゴムベラで切るように混ぜていく。
　　生地がまとまってきたらラップに細長くしてつつみ冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
５　オーブンを１８０度に予熱しておく。
６　休ませた生地を１cm幅に切って予熱しておいたオーブンで２０分焼く。　

鱈の味噌漬けで蒸し焼き

『材料』（２人分）
鱈の味噌漬け　・・・　２切れ
白菜　・・・　葉４枚
椎茸　・・・　４枚
鰹節　・・・　大さじ１

『作り方』
１　白菜は芯の方は斜めにそぎ切りにし、葉の方はざく切りにする。
　　椎茸はスライスしておく。
２　アルミホイルの上にクッキングシートをのせてその上に白菜の芯、鱈の味噌漬け、白菜の葉、椎茸の順にのせてホイルで包み込む。
３　フライパンに２を置き水を２００ccほどいれて蓋をして３０分ほど蒸し焼きにする。
４　蒸し上がったら食べるときに鰹節を少しかける。

lunch boxの中身 part4

ピーマンの洋風詰焼き
『材料』
ピーマン　・・・　１個
鶏ひき肉　・・・　５０g
玉ねぎ（みじん切り）　・・・　大さじ１
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
スイートチリソース　・・・　大さじ１

『作り方』
１　ピーマンを半分に切って種をとって内側に小麦粉をはたいておく
２　鶏ひき肉に玉ねぎ、塩、胡椒を加えてよくこね、ピーマンにつめていく。
３　フライパンに肉をつめた方を下にしておき焼きあげていく。
４　焼けたらスイートチリソースを絡める。

人参サラダ
『材料』
人参　・・・　１／４本
レーズン　・・・　小さじ１
レモン汁　・・・　小さじ１
塩　・・・　少々
オリーブオイル　・・・　小さじ１１／２

『作り方』
１　人参の皮を剥いて縦に細長い千切りにし塩をふってしばらくおく。
２　人参の水気を切り、レーズンとあえてそこにオリーブオイルとレモン汁を加えて和える。

かぼちゃのソテー
『材料』
かぼちゃ　・・・　２切れ
バター　・・・　小さじ１
塩　・・・　少々

『作り方』
１　かぼちゃを５００wのレンジで１分ほど加熱する。
２　バターを熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼き塩をふりかける。

鶏ハムのサンドイッチ

『材料』（２人分）
食パン（５枚切り）　・・・　２枚
鶏胸肉　・・・　１枚
塩　・・・　小さじ１
蜂蜜　・・・　小さじ１
レタス　・・・　２枚
ローズマリー　・・・　適量
マスタード　・・・　大さじ１
オリーブオイル　・・・　大さじ１

『作り方』
鶏ハム　
１　鶏胸肉の皮をとって塩と蜂蜜をすり込み密封できる袋にいれて冷蔵庫で２〜３日寝かせる。
２　寝かせた鶏肉を水で洗って丸く巻き凧糸で軽く縛ってラップに包む。
３　鍋に２をいれて上までかぶるぐらいの水をそそぎ蓋をして１時間ほど蒸し煮にする。
４　竹串を刺して肉汁が白くなっていたらでき上がり。

サンドイッチ
１　鶏ハムをスライスしマスタード、オリーブオイル、ローズマリーを混ぜ合わせたものにつけ込んでおく。
２　食パンを半分に切り間に切り込みを入れてトースターで軽く焼く。
３　焼き上がったら切り込みの間にバターをぬり、レタスとつけ込んだおいた鶏ハムを挟む。

かぼちゃのキッシュ風

『材料』（２人分）
かぼちゃ　・・・１／４個
鶏肉　・・・　１５０g
玉ねぎ　・・・　１／４個
椎茸　・・・　４枚
豆乳　・・・　１００cc
卵　・・・　１個
カッテージチーズ　・・・　５０g
パルメザンチーズ　・・・　大さじ２
バター　・・・　１０g

『作り方』
１　かぼちゃは５００wのレンジで４分ほど加熱して柔らかくし皮をとってつぶしておく。
２　鶏肉は小さめに切って、玉ねぎと椎茸はスライスしておく。
３　フライパンにバターをいれて熱し、鶏肉、玉ねぎ、椎茸を加えてよく炒め軽く塩こしょうする。
４　つぶしたかぼちゃに豆乳と溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。
　　そこにパルメザンチーズを加えてさらに混ぜる。
５　炒めた具材にカッテージチーズを混ぜる。
６　耐熱皿に５の具材をいれてその上に４のキッシュ生地を流し入れる。
７　２００wのレンジで８分加熱する。
８　オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。