Sunday, April 29, 2007
スペアリブのトマト煮
『材料』(2人分)
スペアリブ ・・・ 200〜300g
茄子 ・・・ 1本
玉ねぎ ・・・ 1/2個
トマト缶 ・・・ 1缶
ローリエ ・・・ 1枚
ニンニク(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 小さじ1
コンソメ ・・・ 小さじ1
『作り方』
1 茄子を輪切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
2 鍋にオリーブオイル大さじ1、みじん切りのニンニク、玉ねぎを加え香りが出たらスペアリブを加えて軽く炒める。
茄子を加えてさらに炒める。
3 スペアリブが色づいてきたらトマト缶を加え水200ccとローリエ、塩、コンソメ加えて30分〜40分ほど煮込む。
Thursday, April 26, 2007
鶏団子の袋煮
『材料』(2人分)
油揚げ ・・・ 3枚
鶏ひき肉 ・・・ 150g
人参 ・・・ 1/3本
玉ねぎ ・・・ 1/4個
刻みネギ ・・・ 大さじ1
パン粉 ・・・ 大さじ1
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
醤油 ・・・ 小さじ1
だし汁 ・・・ 500cc
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ2
『作り方』
1 人参、玉ねぎはみじん切りにしておく。
油揚げを半分に切り袋状にしておく。
2 鶏ひき肉に人参、玉ねぎ、刻みネギ、ショウガ、小さじ1の醤油、パン粉を加えてよく混ぜ合わせる。
3 具材を6等分し、油揚げに詰めていく。
4 鍋にだし汁、酒、醤油、みりんをいれ軽く煮立たせ、そこに3の油揚げをいれて落としぶたをして30分ほど煮込む。
ひよこ豆ときゅうりのエスニックサラダ
Sunday, April 22, 2007
タケノコと茄子の肉味噌炒め
『材料』(2人分)
豚ひき肉 ・・・ 100g
茹でタケノコ ・・・ 1/2個
茄子 ・・・ 2本
中華スープ ・・・ 150cc
味噌 ・・・ 大さじ1
豆板醤 ・・・ 大さじ1/2
蜂蜜 ・・・ 小さじ1
オイスターソース ・・・ 小さじ1
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 茹でタケノコを縦に8等分ほどに切っておく。
茄子は細長く切る。
2 フライパンにごま油大さじ1とおろしショウガを加えて豚ひき肉をいれて炒める。
3 豚肉に火が通ってきたら茄子、茹でタケノコを加えて炒め合わせ、中華スープを加えて5分ほど煮る。
4 味噌、豆板醤、蜂蜜、オイスターソースを加えてさらに2〜3分煮込む。
5 水溶き片栗粉を加えてざっと炒め合わせる。
タケノコと鶏の和風バーグ
Thursday, April 19, 2007
豚肉としめじのエスニック風ご飯
『材料』(4人分)
米 ・・・ 2合
豚肉 ・・・ 100g
しめじ ・・・ 1/2株
ピーマン ・・・ 2個
人参 ・・・ 1/2個
中華スープ ・・・ 500cc
ナンプラー ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
黒こしょう ・・・ 少々
ショウガ(みじん切り) ・・・ 小さじ1/2
『作り方』
1 米を洗ってざるにあけて水気を切っておく。
2 豚肉を食べやすい大きさに切る。
しめじは小房に分けておく。
ピーマンは大きめの角切りに、人参はいちょう切りにしておく。
3 鍋にごま油大さじ1とショウガを加えて、豚肉、しめじ、ピーマン、人参を炒める。
豚肉色が変わってきたら中華スープを加えてしばらく煮込む。
灰汁が出てきたらこまめに取り除く。
4 3にナンプラー、酒、黒こしょうを加えて味をととのえる。
5 炊飯器に米、炊飯器の分量通りの4の煮込んだスープ、具材を加えて炊く。
Tuesday, April 17, 2007
手羽元と新玉ねぎのさっぱり煮
『材料』(2人分)
手羽元 ・・・6本
玉ねぎ ・・・ 1個
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
醤油 ・・・ 小さじ1
お酢 ・・・ 90cc
水 ・・・ 200cc
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ1
オイスターソース ・・・ 小さじ1
蜂蜜 ・・・ 小さじ1
『作り方』
1 手羽元に塩、胡椒、醤油小さじ1で下味をつけておく。
玉ねぎは太めのスライスにしておく。
2 フライパンに油を引き、手羽元と玉ねぎを加えて手羽元が色づくまで炒める。
3 色づいてきたらお酢、水、ショウガ、酒、醤油、蜂蜜、オイスターソースを加えて30分ほど煮込んでいく。
4 途中灰汁が出てきたらこまめに取り除く。
Sunday, April 15, 2007
豚ほほ肉の煮込み
『材料』(2人分)
豚ほほ肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
トマト ・・・ 1個
コンソメ ・・・ 大さじ1
デミグラスソース ・・・ 1/2缶
バター ・・・ 10g
水 ・・・ 300cc
ローリエ ・・・ 1枚
『作り方』
1 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
豚ほほ肉は食べやすい大きさに角切りにする
トマトは湯むきして中のタネを取り除き細かく刻んでおく。
2 鍋にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを加え炒める。
透き通ってきたら豚肉を加えて軽くソテーする。
3 豚肉の色が少し変わってきたら水、コンソメ、ローリエを加えて30分ほど煮込む。
途中で灰汁を取り除く。
4 30分たったらデミグラスソース、トマトを加えてさらに30分ほど煮込む。
Friday, April 13, 2007
豚肉と大根の味噌かけ
『材料』(2人分)
豚肩ロース肉(ブロック) ・・・ 200g
大根 ・・・ 1/3本
だし汁 ・・・ 800cc
昆布 ・・・ 10cm角1枚
酒 ・・・ 30cc
味噌 ・・・ 大さじ4
砂糖 ・・・ 大さじ4
酒 ・・・ 大さじ11/2
みりん ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 豚肉を食べやすい大きさに角切りにする。
大根は皮をむいて5cmほどの輪切りにする。
2 鍋にだし汁、昆布、酒を加え豚肉、大根を加えて柔らかくなるまで1時間ほどじっくり煮込む。
途中灰汁を取り除く。
3 別の鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを加えて火にかけ砂糖が溶けるように煮て砂糖が溶けてとろっとしてきたら火を止める。
4 柔らかくなった豚肉と大根をお皿に盛りつけ3の味噌をかけて出来上がり。
Wednesday, April 11, 2007
豚肉の中華焼き
Tuesday, April 10, 2007
手羽元と野菜のオーブン焼き
『材料』(2人分)
手羽元 ・・・ 6本
じゃがいも ・・・ 2個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
プチトマト ・・・ 4個
白ワイン ・・・ 50cc
コンソメスープ ・・・ 50cc
バター ・・・ 10g
粒マスタード ・・・ 大さじ1
おろしニンニク ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ 適量
胡椒 ・・・ 適量
『作り方』
1 手羽元に塩、胡椒しおろしニンニクを加えてもみ込みしばらく置いておく。
2 じゃがいもを縦8等分ぐらいに切り、玉ねぎは分厚目にスライスしておく。
プチトマトは半分に切っておく。
オーブンを220度に予熱しておく。
3 フライパンに軽く油を熱し手羽元をいれて7分ほど火を通しておく。
4 じゃがいもはラップをしてレンジ500wで1分半ほど加熱しておく。
5 玉ねぎはフライパンでしんなりするぐらい炒めておく。
6 耐熱皿に玉ねぎ、じゃがいも、手羽元、プチトマトをいれて上から軽く塩、胡椒とオリーブオイルをまわしかけ220度のオーブンで15分ほど焼く。
7 鍋に白ワインをいれ軽く煮詰め、煮詰まったらコンソメスープ、バター、粒マスタードをいれて半量になるまで煮詰めソースをつくる。
8 焼き上がったチキンや野菜をお皿に盛りつけソースをかける。
Monday, April 09, 2007
鶏と茄子のこんがり焼き
『材料』(2人分)
鶏もも肉 ・・・ 1枚
茄子 ・・・ 1本
キャベツ ・・・ 適量
トマトケチャップ ・・・ 大さじ2
オイスターソース ・・・ 小さじ1
おろしニンニク ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
『作り方』
1 鶏もも肉をひとくち大にきって塩、胡椒し、ケチャップ、オイスターソース、おろしニンニクを合わせたところに30分ほどつけ込んでおく。
2 茄子は輪切りにしておく。
キャベツはざく切りにして茹でて水気を切っておく。
3 フライパンに軽く油を引きつけ込んでおいた鶏肉、茄子を焼いていく。
4 鶏や茄子に火が通ったら漬けダレをまわしいれて軽く炒める。
茹でたキャベツの上に盛りつけて出来上がり。
Saturday, April 07, 2007
タラの揚げ漬け
Wednesday, April 04, 2007
豆腐のふんわり焼き
Monday, April 02, 2007
苺と練乳のマフィン
『材料』(マフィン6個分)
菜種油 ・・・ 80cc
砂糖 ・・・ 40g
練乳 ・・・ 大さじ2
卵 ・・・ 2個
薄力粉 ・・・ 180g
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ2
イチゴジャム ・・・ 適量
『作り方』
1 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンを180度に予熱しておく。
2 ボールに菜種油、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。白っぽくなってきたら溶き卵を2〜3回に分けて加える。
3 練乳も加えてよく混ぜ、粉類を加えたらゴムベラで混ぜ合わせて行く。
4 マフィン型に軽くオイルを塗り、半分生地をいれジャムをすこしのせたらその上からまた生地をのせる。
5 予熱したオーブンで30分ほど焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
Sunday, April 01, 2007
ラムボールのカレー風味
『材料』
ラム肉(ひき肉) ・・・ 150g
玉ねぎ ・・・ 1/2個
パン粉 ・・・ 大さじ2
ナツメグ ・・・ 小さじ1/2
オレガノ ・・・ 少々
茄子 ・・・ 1本
人参 ・・・ 1/2個
ピーマン ・・・ 2個
コンソメスープ ・・・600cc
ローリエ ・・・ 1枚
塩 ・・・ 小さじ1/2
カレー粉 ・・・ 大さじ1
ガラムマサラ ・・・ 小さじ1/2
クミン ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
『作り方』
1 玉ねぎのみじん切りにして半分はラップをしてレンジ500wで30秒加熱する。
茄子は輪切り、人参は乱切り、ピーマンは食べやすい大きさに角切りしておく。
2 ラム肉に加熱した玉ねぎ、パン粉、塩、胡椒、オレガノ、ナツメグを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
3 鍋に油を熱し、残りの玉ねぎを加え炒め、玉ねぎが透き通ってきたらほかの野菜を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたらコンソメスープを加える。
4 2の具材を食べやすい大きさに丸め3に加えていく。
5 ローリエ、塩、胡椒、クミン、ガラムマサラ、カレー粉を加えて味をととのえ20分ほど煮込む。
Saturday, March 31, 2007
豚バラ肉とキャベツの重ね蒸し 和風の餡で
『材料』(2人分)
キャベツ ・・・ 1/2個
豚バラ肉 ・・・ 150g
だし汁 ・・・ 200cc
ショウガ汁 ・・・ 小さじ1
醤油 ・・・ 大さじ1/2
みりん ・・・ 大さじ1/2
酒 ・・・ 大さじ1
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1〜2
刻みネギ ・・・ 適量
『作り方』
1 キャベツを1枚ずつの葉に分けておく。
豚バラ肉をキャベツの葉よりすこし短かいぐらいに切っておく。
2 鍋にキャベツ、豚バラ肉順に5〜6段ぐらいに重ねあげていく。
3 酒大さじ2と水50ccを加えて蓋をして10分ほど蒸し焼き状態にしていく。
途中水分が足りなければ適宜足していく。
4 だし汁にショウガ汁、醤油、みりん、酒を加えて煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつけて餡をつくる。
5 重ね蒸ししたものを取り出し食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ餡をかけ刻みネギを散らす。
Friday, March 30, 2007
鮭の漬け焼き 大葉の香り
Thursday, March 29, 2007
タラと菜の花のじゃがいも包み焼き
『材料』(2人分)
タラ(切り身) ・・・ 2匹
菜の花 ・・・ 10g
じゃがいも(大きいもの) ・・・ 1個
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
マヨネーズ ・・・ 大さじ2
ごま油 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 小さじ1
カラシ ・・・ 小さじ1/2
『作り方』
1 タラに軽く塩こしょうし小麦粉を薄くまぶす。
菜の花は固めに茹で水気を切る。
じゃがいもは皮をむき細長く千切りにし塩、胡椒、薄力粉をまぶしておく。
2 フライパンに多めに油を引きじゃがいもを敷き詰めその上にタラ、菜の花をおき最後にまたじゃがいもをのせ包み込むようにする。
3 下の面がこんがり焼けたらひっくり返し、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
4 蒸し焼きにしたら余分な水分を拭き取り、すこし油を足してじゃがいもをこんがり焼いていく。
5 マヨネーズにごま油、醤油、カラシを混ぜてソースを作る。
6 焼いた包み焼きを取り出しお皿に盛りつけソースを添える。
新ジャガと豚肉の煮物
Wednesday, March 28, 2007
豚肉と野菜の麻婆風
『材料』(2人分)
豚肉 ・・・ 150g
茄子 ・・・ 1本
人参 ・・・ 1/3本
ピーマン ・・・ 1個
玉ねぎ ・・・ 1/4個
テンメンジャン ・・・ 大さじ1
豆板醤 ・・・ 小さじ1
中華スープ ・・・ 100cc
酒 ・・・ 大さじ1
砂糖 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 少々
醤油 ・・・ 小さじ1/2
『作り方』
1 豚肉は細長く切っておく。
茄子、ピーマン、人参も細長く切りそろえておく。
玉ねぎはスライスしておく。
2 フライパンに油を熱し、ショウガみじん切り小さじ1と豚肉をいれて炒め、豚肉に軽く火が通ったら野菜を加えて炒める。
3 野菜がしんなりしてきたらテンメンジャン、豆板醤を加えて具材にからめ、絡んだところで中華スープ、酒、砂糖、塩、醤油を加えていく。
4 水分を飛ばすようによく炒め最後にすこしの水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせて出来上がり。
Tuesday, March 27, 2007
シュウマイ
『材料』(4人分)
豚ひき肉 ・・・ 300g
長ネギ(みじん切り) ・・・ 大さじ2
おろしショウガ ・・・ 小さじ1
醤油 ・・・ 小さじ1
酒 ・・・ 小さじ1
片栗粉 ・・・ 大さじ1
卵 ・・・ 1個
シュウマイの皮 ・・・ 適量(30枚分程度)
『作り方』
1 シュウマイの皮を細長く切って広めのバットに広げておく。
2 ボールに豚ひき肉、長ネギ、ショウガ、醤油、酒、片栗粉、卵を加えよく混ぜておく。
3 食べやすい大きさに丸めて1の皮を回りにしっかりとつけていく。
4 蒸し器にクゥキングシートをひいてその上に皮をつけたシュウマイを並べる。
5 10分ほど蒸して肉汁が白っぽくなってたら出来上がり。
お好みでからし醤油などを添えてくださいね。
Sunday, March 25, 2007
蒸しタラのネギソース掛け
『材料』(2人分)
タラ(切り身) ・・・ 2切れ
しめじ ・・・ 1/2株
ショウガ ・・・ 1片
酒 ・・・ 大さじ2
青ネギ ・・・ 20g
ごま油 ・・・ 大さじ2
お酢 ・・・ 大さじ2
醤油 ・・・ 大さじ1/2
おろしニンニク ・・・ 小さじ1/2
塩 ・・・ 少々
『作り方』
1 タラに軽く塩こしょうしておく。
ショウガはスライスしておく。
しめじは小房に分けておく。
2 お皿にショウガを置きその上にタラ、しめじを置いて酒をふりかけ蒸し器にいれて10〜15分ほど蒸す。
3 ネギを刻み、ごま油、塩、おろしニンニク、お酢、醤油とともによく混ぜ合わせておく。
4 蒸しあがったらショウガをとりだし、ネギソースをたっぷりとかける。
Saturday, March 24, 2007
野菜たっぷり甘酢あん
『材料』(2人分)
茄子 ・・・ 1本
ピーマン ・・・ 1個
人参 ・・・ 1/3本
玉ねぎ ・・・ 1/4個
中華スープ ・・・ 400cc
醤油 ・・・ 小さじ1
砂糖 ・・・ 大さじ1
お酢 ・・・ 大さじ2
ケチャップ ・・・ 大さじ11/2
胡椒 ・・・ 少々
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 茄子と人参は半月切りに、ピーマンは角切り、玉ねぎはスライスしておく。
2 フライパンに油を引き、野菜をいれて軽く塩をふってしんなりするまでよく炒める。
3 野菜がしんなりしてきたら中華スープ、醤油、砂糖、お酢、ケチャップを加えて5〜6分煮込む。
4 煮込めたら黒こしょうを加えて味を整え水溶き片栗粉でとろみをつける。
お好みで白身魚やお肉、豆腐などにかけてどうぞ。
Thursday, March 22, 2007
じゃがいもとスペアリブのオーブン焼き
フォカッチャ
『材料』(15cm四方1枚分)
強力粉 ・・・ 150g
塩 ・・・ 3g
ドライイースト(予備発酵なしのタイプ) ・・・ 1,5g
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
水 ・・・ 80cc
『作り方』
1 強力粉、塩を軽く混ぜ合わせドライイースト、オリーブオイル、水を加えてよくこねる。
10分ほどこねて表面がつるんとした生地になるまでしっかりとこねていく。
2 生地がこねれたらボールにいれてラップをかけて2倍の大きさになるまで1次発酵させる。(1時間半ほど)
3 生地が2倍の大きさになったら一度上から押さえガス抜きし、軽くまとめて5分ほど生地を休ませる。
4 天板に15cmほどの丸形に生地を整えておき、そのまま2倍ほどの大きさになるまで2次発酵させる。
(このときも生地が感想しないようにラップ等をかけておく)
5 発酵した生地に指で何カ所かくぼみをつけたっぷりのオリーブオイルをまわしかける。
岩塩も適量振りかける。
6 210度に予熱したオーブンで10分ほどやく。
Wednesday, March 21, 2007
鶏肉のキャベツ巻き からし醤油で
『材料』(2人分)
鶏胸肉 ・・・ 1枚
キャベツ ・・・ 1/4個
醤油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ1
蜂蜜 ・・・ 大さじ1
ショウガ汁 ・・・ 小さじ1/2
カラシ ・・・ 適量
醤油 ・・・ 適量
『作り方』
1 鶏胸肉の分厚いところを開いておく。
それを醤油、酒、蜂蜜、ショウガ汁を混ぜたところに1時間ほどつけ込んでおく。
2 キャベツは千切りにし、ラップをしてレンジ500wで1分ほど加熱する。
3 開いた鶏肉にキャベツをおき巻き込む。
巻き込んだら凧糸で縛る。
4 フライパンに油を引き、3をいれて全体がこんがり色づくまで焼く。
5 色づいてきたら酒大さじ2を加えて蓋をしえ蒸し焼きにする。
6 鶏肉に火が通ったら取り出し、凧糸をとり食べやすい大きさに切る。
お皿に盛りつけからし醤油を添える。
Tuesday, March 20, 2007
エスニック風ピーマンの肉詰め
『材料』(2人分)
ピーマン ・・・ 4個
豚ひき肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
椎茸 ・・・ 2枚
片栗粉 ・・・ 大さじ1/2
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
スイートチリソース ・・・ 大さじ2
ナンプラー ・・・ 小さじ1
水 ・・・ 大さじ1
砂糖 ・・・ 小さじ1/2
『作り方』
1 ピーマンを縦半分に切りタネを取っておく。
2 玉ねぎはみじん切りにしてラップをして500wのレンジで30秒加熱しておく。
椎茸はみじん切りにしておく。
3 ボールに豚ひき肉、玉ねぎ、椎茸、塩、胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜる。
混ぜた具材をピーマンに詰める。
4 フライパンに油を引いて詰めた方を下にしておき焼いていく。
表面に焦げ目がついてきたら酒大さじ1を加えて蓋をして5〜6分ほど蒸し焼きにする。
5 スイートチリソース、ナンプラー、水、砂糖をよく混ぜ合わせておく。
6 肉汁が白っぽくなっていたら余分な水分を拭き取り5の合わせ調味料を加えて味を絡める。
Sunday, March 18, 2007
ごぼうとアーモンドの和のケーキ
『材料』(マフィン型4個分)
ごぼう ・・・ 1/2本
米粉 ・・・ 80g
バター ・・・ 50g
砂糖 ・・・ 30g
メープルシロップ ・・・ 大さじ1
卵 ・・・ 1個
アーモンド(スライス) ・・・ 10g
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1
『作り方』
1 ごぼうをよく洗って細かく角切りにしておく。それをバター10gを熱したフライパンでアーモンドと一緒にこんがり炒める。色づいてきたらメープルシロップを加えて絡めておく。
2 室温に戻しておいたバターに砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵を2〜3回に分けて加えよく混ぜる。
3 2に米粉とベーキングパウダーを加えゴムベラで混ぜる。粉っぽさが残るうちに1のごぼうとアーモンドを加えて混ぜる。
4 オーブンを180度に予熱しておく。
5 生地を型にいれ予熱したオーブンで20分焼く
春キャベツとベーコンのミルフィーユ
『材料』(2人分)
春キャベツ ・・・ 1/2個
ベーコン ・・・ 10枚
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 小さじ1
胡椒 ・・・ 少々
タイム ・・・ 小さじ1/2
白ワイン ・・・ 30cc
マスタード ・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
レモン汁 ・・・ 小さじ1
黒こしょう ・・・ 少々
『作り方』
1 春キャベツの芯をとって葉を1枚づつ分けておく。
2 キャベツ、ベーコンの順に5〜6回重ねていく。
3 フライパンに重ねたキャベツをおいて白ワイン、塩、胡椒、オリーブオイル、タイムをかけ蓋をして中火から弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
4 マスタードにオリーブオイル、レモン汁、黒こしょうを加えてよく混ぜておく。
5 蒸し上がったキャベツお皿に盛りつけソースを添える。
Saturday, March 17, 2007
包みハンバーグ
『材料』(2人分)
合い挽き肉 ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1/2個
ミックスベジタブル ・・・ 20g
パン粉 ・・・ 大さじ1
牛乳 ・・・ 大さじ1
ナツメグ ・・・ 少々
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
デミグラスソース(市販) ・・・ 100g
トマトケチャップ ・・・ 大さじ2
水 ・・・ 50cc
バター ・・・ 大さじ1/2
茄子 ・・・ 1本
『作り方』
1 玉ねぎを半分はスライスに、半分はみじん切りにする。
みじん切りにした玉ねぎはラップに包んで1分加熱する。
2 茄子もみじん切りにしておく。
パン粉は牛乳をかけておく。
3 ボールに合い挽き肉、みじん切りのタマネギ、パン粉、ナツメグ、塩、胡椒しよくこねておく。
こねた生地を2等分し成形しておく。
4 フライパンに油をひき成形した生地をおき両面こんがり色づくまで焼く。
5 鍋にバターと油大さじ1をいれそこにスライスした玉ねぎ、茄子をいれよく炒める。
しんなりしてきたらデミグラスソース、トマトケチャップ、水、塩少々、胡椒少々を加えすこし煮込む。
6 アルミホイルに両面を焼いたハンバーグをおきソースをかけ包み込んで180度のオーブンで15分ほど焼く。
Thursday, March 15, 2007
レンジで簡単長芋のふんわり蒸し
Wednesday, March 14, 2007
炊き込みカレーピラフ
豆腐ハンバーグ
Monday, March 12, 2007
野菜たっぷりミートローフ りんごソースで
『材料』(パウンドケーキ1台分)
合い挽き肉 ・・・ 400g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
ミックスベジタブル ・・・ 30g
パン粉 ・・・ 20g
牛乳 ・・・20cc
卵 ・・・ 1個
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
ナツメグ ・・・ 少々
ウスターソース ・・・ 小さじ1
りんご ・・・ 1/4個
レーズン ・・・ 大さじ1
赤ワイン ・・・ 100cc
バター ・・・ 10g
シナモン ・・・ 少々
『作り方』
1 玉ねぎをみじんぎりにする。パン粉に牛乳をかけておく。
りんごは皮をむいて細かい角切りにしておく。
2 合い挽き肉にみじん切りの玉ねぎ、ミックスベジタブル、パン粉、卵、塩、胡椒、ナツメグ、ウスターソースを加えて粘りが出るまでよくこねておく。
3 パウンドケーキ型に薄く油をぬり2のひき肉を詰めてアルミホイルで蓋をする。
4 天板におき、お湯を張り、160度のオーブンで1時間蒸し焼きする。
5 鍋にバターを熱し角切りにしたりんごを炒める。りんごが柔らかく透き通ってきたらワインとレーズンをいれて半量になるまで煮詰めてソースを作る。半量に煮詰まったら軽く黒こしょうとシナモンをふる。
6 焼けたミートローフを切りお皿に盛りつけソースをかける。
鮭のムース
ほうれん草とベーコンのプチキッシュ
『材料』(マフィン型で6個分)
冷凍パイシート ・・・ 1枚
ほうれん草 ・・・ 1/2束
ベーコン ・・・ 30g
玉ねぎ ・・・ 1/4個
卵 ・・・ 1個
豆乳 ・・・ 50cc
生クリーム ・・・ 50cc
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
溶けるチーズ ・・・ 適量
『作り方』
1 パイシートを半分ぐらいの厚さにのばして6等分、マフィン型にいれてそこにフォークで穴をあける。
重しをして200度に予熱しておいたオーブンで10分焼いておく。
2 ほうれん草を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスする。
ベーコンもすこし小さめに切っておく。
3 フライパンに油をひき、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を加えていため軽く塩こしょうしておく。
4 ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム、豆乳を加えてよく混ぜる。
5 から焼きしておいたパイ生地に炒めた具材をのせ4の卵液を注ぎ、上にチーズをのせ200度のオーブンで10分焼く。
Saturday, March 10, 2007
ひよこ豆と豚のトマト煮
『材料』(2人分)
ひよこ豆(茹でたもの) ・・・ 30g
豚薄切り肉 ・・・ 100g
ピーマン ・・・ 2個
茄子 ・・・ 1本
玉ねぎ ・・・ 1/4個
ニンニク(みじん切り) ・・・ 小さじ1
ローリエ ・・・ 1枚
塩 ・・・ 大さじ1/2
黒こしょう ・・・ 少々
トマト缶 ・・・ 1缶
水 ・・・ 100cc
『作り方』
1 ピーマン、茄子は小さめの角切りにしておく。
玉ねぎみじん切りにしておく。
2 鍋にオリーブオイル大さじ1とみじん切りのニンニクを小さじ1を加え豚肉、玉ねぎのみじん切りを加えて軽く炒め、いたまったら茄子、ピーマンを加えてさらに炒める。
3 茄子がしんなりしてきたらトマト缶と水を加える。
4 ローリエ、塩、ひよこ豆を加えて30分ほど煮込んでいく。
5 仕上げに黒胡椒を加えて味を整える。
Friday, March 09, 2007
鶏肉胡麻焼き
Thursday, March 08, 2007
ジャージャーうどん
『材料』(2人分)
豚ひき肉 ・・・ 100g
ショウガ ・・・ 小さじ1/2
ネギ(みじん切り) ・・・ 大さじ1
椎茸 ・・・ 2枚
甜面醤 ・・・ 大さじ 2
味噌 ・・・ 大さじ 2
豆板醤 ・・・小さじ2
砂糖 ・・・ 小さじ2
醤油 ・・・小さじ2
中華スープ ・・・ 100cc
レタス ・・・ 適量
うどん ・・・ 2玉
『作り方』
1 椎茸はみじん切りにしておく。
レタスは千切りにしておく。
2 フライパンに油を熱し、ショウガ、ネギ、ひき肉、椎茸を加えてよく炒める。
3 中華スープにテンメンジャン、味噌、砂糖、醤油を加えてよく混ぜておく。
4 いたまってきたら豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、3の合わせ調味料を加えて水分がなくなるぐらいにまぜ煮詰めていく。
5 うどんを指定の時間通りに茹でておく。
6 茹でたうどんの水気をきり、お皿に盛りつけ千切りのレタス、肉味噌をのせて出来上がり。
Monday, March 05, 2007
牛肉と茄子とトマトのポン酢炒め
Friday, March 02, 2007
本格的!?なタンドリーチキン
『材料』(4人前)
鶏もも肉 ・・・ 2枚
ヨーグルト ・・・300g
酢 ・・・小さじ1
レモン汁 ・・・ 小さじ1
サラダオイル ・・・小さじ1
塩 ・・・ 小さじ11/2
ショウガ(すりおろし) ・・・ 5g
ニンニク(すりおろし) ・・・ 5g
ナツメグ ・・・ 少々
コリアンダー ・・・ 小さじ1
クミン ・・・小さじ1/2
ターメリック ・・・ 少々
ガラムマサラ ・・・ 小さじ1/2
チリパウダー ・・・ 小さじ1/2
カレー粉 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 鶏もも肉の皮をとってフォークで何カ所か穴をあける。
2 ヨーグルトに酢、レモン汁、サラダオイル、塩、ショウガ(すりおろし)、ニンニク(すりおろし)、ナツメグ、コリアンダー、クミン、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダー、カレー粉をよく混ぜておき、そこに鶏肉を最低半日ほどつけ込む。
3 オーブンを180度に予熱しておく。
4 つけ込んでおいた鶏肉の余分な水分や漬けダレを拭って食べやすい大きさに切ってオーブンで30分焼く。
昆布〆鯛とタコの和風カルパッチョ
『材料』(5〜6人分)
鯛 ・・・ 1冊
タコ ・・・ 刺身用 200g
昆布 ・・・ 2枚
玉ねぎ ・・・ 1/2個
貝割れ ・・・ 適量
大葉 ・・・ 4枚
醤油 ・・・ 大さじ2
レモン汁 ・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
『作り方』
1 昆布を水に濡らして柔らかくして表面をきれいに拭く。
鯛に軽く塩をして昆布で両包んで冷蔵庫で2時間以上置いておく。
2 玉ねぎを薄くスライスし水にさらしておく。
大葉は細長く切っておき、貝割れはきれいにあらって食べやすい大きさに切っておく。
3 昆布でしめた鯛を薄切りにし、タコも薄く切っておく。
4 醤油、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒をよく混ぜ合わせておく。
5 水気を切った玉ねぎの上に鯛、タコを並べ、その上に貝割れ、大葉をのせ、食べる直前にカルパッチョソースをかける。
Wednesday, February 28, 2007
豆腐ステーキ 〜キノコあんかけ〜
『材料』(2人分)
木綿豆腐 ・・・ 1丁
ベーコン ・・・ 2枚
椎茸 ・・・ 2枚
しめじ ・・・ 1/2株
大葉 ・・・ 4枚
だし汁 ・・・ 300cc
醤油 ・・・ 大さじ1/2
みりん ・・・ 小さじ1
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 木綿豆腐を二等分し、水気をよく切る。
2 水気を切った豆腐の真ん中に切り込みを入れてベーコンを挟み、軽く塩こしょうし、片栗粉をまぶす。
フライパンに油をねっし、両面こんがりやいていく。
3 鍋にだし汁、醤油、みりんをいれスライスした椎茸、小房に分けたしめじをいれて5分ほど煮込みキノコに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
4 焼けた豆腐をお皿に盛りつけ、キノコのあんをかけ、刻んだ大葉をのせる。
Monday, February 26, 2007
プレポ風鶏肉と玉ねぎの煮込み
『材料』(2人分)
玉ねぎ ・・・ 2個
鶏ひき肉 ・・・ 150g
ベーコン ・・・ 2枚
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
ブーケガルニ(GABAN) ・・・ 1パック
コンソメスープ ・・・ 600cc
マスタード ・・・ 適量
『作り方』
1 玉ねぎの皮をむいて底面すこし切り落として平にしておく。
また中をくりぬいておく。
2 ボールに鶏のひき肉、中身をくりぬいた方の玉ねぎをみじん切りにしたもの、ベーコンを細かく刻んだもの、塩少々、胡椒少々をいれてよく混ぜる。
3 くりぬいた玉ねぎに鶏のひき肉を詰める。
4 鍋にコンソメスープ、塩、胡椒、ブーケガルニをいれ、詰めた玉ねぎをいれて1時間ほどじっくり煮込む。
5 柔らかく煮えたらお皿に盛りつけてマスタードを添える。
Sunday, February 25, 2007
鶏肉と人参のリゾット
『材料』(2人分)
お米 ・・・ 1合
玉ねぎ ・・・ 1/4個
人参 ・・・ 1/3本
鶏もも肉 ・・・ 1/2枚
アーモンドダイス ・・・ 30g
コンソメスープ ・・・ 600cc
ニンニク(みじんぎり) ・・・ 小さじ1
塩 ・・・ 小さじ1/2
胡椒 ・・・ 少々
パルメザンチーズ ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 玉ねぎと人参はみじん切りにする。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。
2 鍋にオリーブオイル、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎを加え透き通ってくるまで炒める。
透き通ってきたら人参、鶏肉を加え軽く炒める。
3 お米,アーモンドダイスをいれて米が透き通ってくるまで炒める。
いたまったらコンソメスープ、塩、胡椒を加えて20分ほど煮る。(途中水分が足りなければスープを足してください)
4 お米にすこし芯が残る程度の固さになったらパルメザンチーズを加え混ぜ合わせる。
5 お皿に盛りつけ黒こしょうをすこしかける。
つけ込み牛肉で赤ワイン煮
Friday, February 23, 2007
簡単タンドリーチキン
Thursday, February 22, 2007
豆腐入り肉団子の野菜あんかけ
『材料』(2人分)
豚ひき肉 ・・・ 200g
木綿豆腐 ・・・ 1/2丁
おろしショウガ ・・・ 小さじ1/2
醤油 ・・・ 小さじ1
片栗粉 ・・・ 大さじ1
ピーマン ・・・ 2個
椎茸 ・・・ 3個
かぼちゃ ・・・ 1/8個
中華スープ ・・・ 400cc
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 大さじ1
砂糖 ・・・ 大さじ2
お酢 ・・・ 大さじ3
ケチャップ ・・・ 大さじ2
水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ1〜2
『作り方』
1 木綿豆腐をよく水切りしておく。
ピーマン、椎茸、かぼちゃは食べやすい大きさに切っておく。
2 豚ひき肉に軽く塩、胡椒、おろしショウガ、醤油、片栗粉、水切りした豆腐を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
それを8等分にして丸く丸めておく。
3 170度に温めた油で丸めた肉団子を揚げていく。(肉団子から出てくる泡が少なくなってきたら揚げ上がりのサインです)
同様にかぼちゃ、ピーマン、椎茸を素揚げしておく。
4 鍋に中華スープ、酒、醤油、砂糖、お酢、ケチャップを入れて煮立たせる。
そこに素揚げした野菜をいれ5分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5 皿に揚げた肉団子を盛りつけ、上から野菜あんかけをかける。
Wednesday, February 21, 2007
オートミール入りのスティックバー
『材料』(12本分)
菜種油 ・・・ 60g
砂糖 ・・・ 50g
アーモンドプードル ・・・ 40g
オートミール ・・・ 40g
薄力粉 ・・・ 150g
卵黄 ・・・ 1個
アーモンド ・・・ 大さじ2
レーズン ・・・ 大さじ1
オレンジピール ・・・ 大さじ1
『作り方』
1 オーブンを180度に予熱しておく。
2 菜種油に砂糖を加えてよく混ぜる。
さらに卵黄を加えてよく混ぜておく。
3 ふっておいた薄力粉、アーモンドプードル、オートミール、レーズン、アーモンド、オレンジピールなどを加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜていく。
4 四角い型に入れて形を整えて12等分に切って予熱したオーブンで30分ほど焼く。
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