スペアリブのトマト煮

『材料』（２人分）
スペアリブ　・・・　２００〜３００g
茄子　・・・　１本
玉ねぎ　・・・　１／２個
トマト缶　・・・　１缶
ローリエ　・・・　１枚
ニンニク（みじん切り）　・・・　小さじ１／２
塩　・・・　小さじ１
コンソメ　・・・　小さじ１

『作り方』
１　茄子を輪切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
２　鍋にオリーブオイル大さじ１、みじん切りのニンニク、玉ねぎを加え香りが出たらスペアリブを加えて軽く炒める。
　　茄子を加えてさらに炒める。
３　スペアリブが色づいてきたらトマト缶を加え水２００ccとローリエ、塩、コンソメ加えて３０分〜４０分ほど煮込む。