牛肉と茄子とトマトのポン酢炒め

『材料』（２人分）
牛肉（小間切れ）　・・・　２００g
茄子　・・・　１本
トマト　・・・　１個
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１／２
ポン酢　・・・　大さじ２
大葉　・・・　適量

『作り方』
１　茄子を輪切りにする。
　　トマトは８等分に切り、中のタネを取り除いておく。
２　フライパンに油を熱し、ショウガ、牛肉を加えて炒める。
　　牛肉の色が変わってきたら茄子を加えて茄子がしんなりしてくるまで炒める。
３　茄子がしんなりしてきたらトマトを加えて炒め合わせ、トマトがすこし煮くずれてきたらポン酢を加えて味を付ける。
４　お皿に盛りつけ刻んだ大葉をのせる。