昆布〆鯛とタコの和風カルパッチョ

『材料』（５〜６人分）
鯛　・・・　１冊
タコ　・・・　刺身用　２００g
昆布　・・・　２枚
玉ねぎ　・・・　１／２個
貝割れ　・・・　適量
大葉　・・・　４枚
醤油　・・・　大さじ２
レモン汁　・・・　大さじ２
オリーブオイル　・・・　大さじ２
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々

『作り方』
１　昆布を水に濡らして柔らかくして表面をきれいに拭く。
　　鯛に軽く塩をして昆布で両包んで冷蔵庫で２時間以上置いておく。
２　玉ねぎを薄くスライスし水にさらしておく。
　　大葉は細長く切っておき、貝割れはきれいにあらって食べやすい大きさに切っておく。
３　昆布でしめた鯛を薄切りにし、タコも薄く切っておく。
４　醤油、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒をよく混ぜ合わせておく。
５　水気を切った玉ねぎの上に鯛、タコを並べ、その上に貝割れ、大葉をのせ、食べる直前にカルパッチョソースをかける。