ほうれん草とベーコンのプチキッシュ

『材料』（マフィン型で６個分）
冷凍パイシート　・・・　１枚
ほうれん草　・・・　１／２束
ベーコン　・・・　３０g
玉ねぎ　・・・　１／４個
卵　・・・　１個
豆乳　・・・　５０cc
生クリーム　・・・　５０cc
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
溶けるチーズ　・・・　適量

『作り方』
１　パイシートを半分ぐらいの厚さにのばして６等分、マフィン型にいれてそこにフォークで穴をあける。
　　重しをして２００度に予熱しておいたオーブンで１０分焼いておく。
２　ほうれん草を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスする。
　　ベーコンもすこし小さめに切っておく。
３　フライパンに油をひき、ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を加えていため軽く塩こしょうしておく。
４　ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム、豆乳を加えてよく混ぜる。
５　から焼きしておいたパイ生地に炒めた具材をのせ４の卵液を注ぎ、上にチーズをのせ２００度のオーブンで１０分焼く。