豚肉と野菜の麻婆風

『材料』（２人分）
豚肉　・・・　１５０g
茄子　・・・　１本
人参　・・・　１／３本
ピーマン　・・・　１個
玉ねぎ　・・・　１／４個
テンメンジャン　・・・　大さじ１
豆板醤　・・・　小さじ１
中華スープ　・・・　１００cc
酒　・・・　大さじ１
砂糖　・・・　大さじ１
塩　・・・　少々
醤油　・・・　小さじ１／２

『作り方』
１　豚肉は細長く切っておく。
　　茄子、ピーマン、人参も細長く切りそろえておく。
　　玉ねぎはスライスしておく。
２　フライパンに油を熱し、ショウガみじん切り小さじ１と豚肉をいれて炒め、豚肉に軽く火が通ったら野菜を加えて炒める。
３　野菜がしんなりしてきたらテンメンジャン、豆板醤を加えて具材にからめ、絡んだところで中華スープ、酒、砂糖、塩、醤油を加えていく。
４　水分を飛ばすようによく炒め最後にすこしの水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせて出来上がり。