フォカッチャ

『材料』（１５cm四方１枚分）
強力粉　・・・　１５０g
塩　・・・　３g
ドライイースト（予備発酵なしのタイプ）　・・・　１,５g
オリーブオイル　・・・　大さじ２
水　・・・　８０cc

『作り方』
１　強力粉、塩を軽く混ぜ合わせドライイースト、オリーブオイル、水を加えてよくこねる。
　　１０分ほどこねて表面がつるんとした生地になるまでしっかりとこねていく。
２　生地がこねれたらボールにいれてラップをかけて２倍の大きさになるまで１次発酵させる。（１時間半ほど）
３　生地が２倍の大きさになったら一度上から押さえガス抜きし、軽くまとめて５分ほど生地を休ませる。
４　天板に１５cmほどの丸形に生地を整えておき、そのまま２倍ほどの大きさになるまで２次発酵させる。
　　（このときも生地が感想しないようにラップ等をかけておく）
５　発酵した生地に指で何カ所かくぼみをつけたっぷりのオリーブオイルをまわしかける。
　　岩塩も適量振りかける。
６　２１０度に予熱したオーブンで１０分ほどやく。