長いもの和風グラタン

『材料』（２人分）
長いも　・・・　１５cmほど
卵　・・・　１個
だし汁　・・・　５０cc
醤油　・・・　大さじ１／２
大根　・・・　１０cmほど
豚ひき肉　・・・　１５０g
長ネギ　・・・　１／３本
椎茸　・・・　４枚
醤油　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１
ショウガ（みじん切り）　・・・　小さじ１

『作り方』
１　大根は皮をむいて食べやすい大きさに切ってだし汁で竹串が刺さるぐらいに茹でておく。
２　椎茸、長ネギはみじん切りにし、フライパンにショウガ、豚ひき肉、長ネギ、椎茸を加えよく炒め、醤油、みりんで味をつけてそぼろを作る。
３　長いもの皮をむきすりおろし、そこに溶き卵、だし汁、醤油を加えてよく混ぜる。
４　耐熱皿に茹でた大根、豚のそぼろをのせ、その上から長芋をかける。
５　レンジ５００wで１分加熱後、オーブントースターで軽く焦げ目が付くまで焼く。
６　仕上げに刻みのりをのせて出来上がり。