ピーマンの肉詰め 甘酢あん

『材料』（２人分）
ピーマン（小さめ）　・・・　６個
合い挽き肉　・・・　２００g
パン粉　・・・　２０g
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
醤油　・・・　小さじ１／２
玉ねぎ　・・・　１／４個
人参　・・・　１／３本
椎茸　・・・　４枚
中華スープ　・・・　１５０cc
ケチャップ　・・・　大さじ２
砂糖　・・・　大さじ３
お酢　・・・　大さじ３
醤油　・・・　大さじ２
水溶き片栗粉　・・・　適量

『作り方』
１　合い挽き肉にパン粉、塩、胡椒、醤油を加えよくこねる。
２　ピーマンの上の部分を切り抜き、中のタネを取り除く。
　　中に軽く小麦粉をはたき、１のひき肉をつめる。竹串で何カ所かに穴をあけておく。
３　フライパンに薄く油をひき、ピーマンの肉詰めを軽く炒め、酒大さじ２を加え蓋をして酒蒸しする。
　　中の肉ダネの煮汁が白っぽくなったら取り出しておく。
４　玉ねぎ、人参、椎茸を食べやすい大きさに切る。
５　深めのフライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、人参、椎茸をいれて炒める。
　　火が通ってきたら酒蒸ししたピーマンの肉詰めを加え、中華スープ、ケチャップ、砂糖、醤油、お酢を加えて５分ほど煮る。
６　水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。