２００７年おせち １の重

柿なます
『材料』（４人分）
大根　・・・　１／３本
人参　・・・　１／２本
柿　・・・　１／２個
塩　・・・　小さじ２
だし汁　・・・　１５０cc
お酢　・・・　６０cc
砂糖　・・・大さじ１１／２
醤油　・・・　大さじ１
ゆずの絞汁　・・・　１個分

『作り方』
１　大根と人参、柿は皮を剥いて千切りにし、塩をまぶししばらく置いておく。
２　鍋にだし汁、お酢、砂糖、醤油を加えて一度煮立たせる。
　　煮立ったらゆずの絞汁を加え冷ましておく。
３　大根、人参、柿の水気をきって２と合わせる。

栗きんとん　オレンジ風味
『材料』（４人分）
さつまいも　・・・　１本
栗の甘露煮　・・・　５個
オレンジマーマレード　・・・　大さじ１
砂糖　・・・　大さじ３
栗の甘露煮の汁　・・・　大さじ２
バター　・・・　１０g

『作り方』
１　さつまいもを茹でて柔らかくし、水気を切り弱火にかけてさらに水分を飛ばす。
　　温かいうちに、バター、砂糖、栗の甘露煮の汁を加えて滑らかなペースト状になるようにつぶしておく。
２　栗の甘露煮は細かく切っておく。
３　１のさつまいものペーストにオレンジマーマレードと栗をくわえよく混ぜ合わせる。


伊達巻き
『材料』（４人分』
卵　・・・　４個
はんぺん　・・・　１２０g
長いも　・・・　３０g
だし汁　・・・大さじ３
砂糖　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ１
酒　・・・　大さじ２

『作り方』
１　卵、はんぺん、長いも、だし汁、砂糖、みりん、酒をフードプロセッサーにいれ滑らかになるまでしっかりと撹拌する。
２　オーブンを１７０度に予熱しておく。
３　型に３０cm四方程度の方にながしいれ表面の気泡などは軽くつぶしておく。
４　予熱しておいたオーブンにいれて３０分焼く
５　焼けたら熱いうちに巻き簾やラップなどで巻き、さめるまでゴムで巻いて置く。
６　さめたら好みの厚さに切る。