ラムのトマト煮

『材料』（２人分）
ラムもも肉　・・・　２００g
玉ねぎ　・・・　１／２個
人参　・・・　１／２本
ニンニク（みじん切り）　・・・　小さじ１／２
トマト缶　・・・　１缶
塩　・・・　小さじ１
胡椒　・・・　少々
ローリエ　・・・　１枚
オレガノ　・・・　少々
コンソメ　・・・　小さじ１
水 　・・・　１００cc
レンコン　・・・　適量

『作り方』
１　ラム肉に塩こしょうしてしばらく置いておく。
２　玉ねぎは半分をみじん切りに、半分は大きめに切る。　
　　人参は皮をむき乱切りにする。
３　鍋にオリーブオイルをいれニンニク、みじん切りのタマネギをいれて炒める。
　　玉ねぎが茶色っぽくなってきたらラム肉をいれて軽く焼き人参、残りの玉ねぎ、トマト缶、塩、ローリエ、オレガノ、水、コンソメを加えて４０分ほど煮込む。
４　レンコンを薄めにきり多めの油で揚げ焼きしておく。
５　煮込めたら胡椒を少し加え味をととのえ皿に盛りつけ、レンコン、パセリを添える。