鶏とブロッコリーの豆乳スープ

『材料』（２人分）
鶏もも肉　・・・　１枚
ブロッコリー　・・・　１／２房
玉ねぎ　・・・　１／４個
コンソメ　　・・・　１個
塩　・・・　小さじ１
水　・・・　４００cc
豆乳　・・・　２００cc
白みそ　・・・　大さじ１／２
胡椒　・・・少々

『作り方』
１　鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。
　　ブロッコリーも小房に分けておく。
　　玉ネギはみじん切りにしておく。
２　鍋にバター小さじ１と油小さじ１をいれ玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める。
　　途中鶏肉を加えて一緒に軽く炒める。
３　鶏肉が軽く色づいたら水、コンソメ、塩を加え煮込む。
４　１０分ほど煮込んだらブロッコリーを加える。
　　ブロッコリーが少し柔らかくなってきたら豆乳、白みそを加えて軽く煮込み、最後に胡椒で味を整える。