和風豆腐ハンバーグ

『材料』（２人分）
木綿豆腐　・・・　１／２丁
鶏ひき肉　・・・　１５０g
お麩　・・・　１０g
ショウガ（すりおろし）　・・・　小さじ１／２
醤油　・・・　小さじ１
片栗粉　・・・　大さじ１／２
長ネギ（みじん切り）　・・・　大さじ１
大根　・・・　２cm
卵　・・・　１個
白菜　・・・　適量

『作り方』
１　木綿豆腐の水気をよく切っておく。
　　卵は沸騰したお湯にいれて２０分ほどそのままにして置いておく。
　　大根は皮を剥いておろしておく。
　　白菜はみじん切りにし塩をふってしばらく置いておく。
２　鶏ひき肉に水気をきった豆腐をつぶしながら加える。
　　お麩も細かく粉末状にしてくわえ、ショウガ、醤油、長ネギ、片栗粉をいれてよくこねる。
３　フライパンに油を引き２等分にして形を整えたハンバーグをいれて焼く。
　　片面焼けたらひっくり返し、酒大さじ１をくわえて蓋をして蒸し焼きにする。
４　肉汁が白っぽくなったら焼き上がりです。
　　お皿に水気を切った白菜をひき、ハンバーグをのせて大根おろし、茹で卵をのせて最後にお好みでポン酢をかける。