豆腐入り肉団子の野菜あんかけ

『材料』（２人分）
豚ひき肉　・・・　２００g
木綿豆腐　・・・　１／２丁
おろしショウガ　・・・　小さじ１／２
醤油　・・・　小さじ１
片栗粉　・・・　大さじ１
ピーマン　・・・　２個
椎茸　・・・　３個
かぼちゃ　・・・　１／８個
中華スープ　・・・　４００cc
酒　・・・　大さじ１
醤油　・・・　大さじ１
砂糖　・・・　大さじ２
お酢　・・・　大さじ３
ケチャップ　・・・　大さじ２
水溶き片栗粉　・・・　大さじ１〜２
『作り方』
１　木綿豆腐をよく水切りしておく。
　　ピーマン、椎茸、かぼちゃは食べやすい大きさに切っておく。
２　豚ひき肉に軽く塩、胡椒、おろしショウガ、醤油、片栗粉、水切りした豆腐を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
　　それを８等分にして丸く丸めておく。
３　１７０度に温めた油で丸めた肉団子を揚げていく。（肉団子から出てくる泡が少なくなってきたら揚げ上がりのサインです）
　　同様にかぼちゃ、ピーマン、椎茸を素揚げしておく。
４　鍋に中華スープ、酒、醤油、砂糖、お酢、ケチャップを入れて煮立たせる。
　　そこに素揚げした野菜をいれ５分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
５　皿に揚げた肉団子を盛りつけ、上から野菜あんかけをかける。