鶏団子のオニオン詰め 卵あんかけ

『材料』（２人分）
鶏ひき肉　・・・　１５０g
椎茸　・・・　２枚
玉ねぎ　・・・　１個
ショウガ（すりおろし）　・・・　小さじ１／２
塩　・・・　　少々
胡椒　・・・　少々
片栗粉　・・・　小さじ１
だし汁　・・・　４００cc
醤油　・・・　大さじ１／２
みりん　・・・　大さじ１／２
卵　・・・　１個
水溶き片栗粉　・・・　大さじ１

『作り方』
１　玉ねぎを輪切りにして外側の大きめの輪切りを４個置いておき、それ以外はみじん切りにする。
　　椎茸も細かく切っておく。
２　鶏ひき肉にみじん切りにした玉ねぎ、椎茸、塩、胡椒、ショウガ、片栗粉をいれてよくこねる。
　　こねた生地を輪切りの玉ねぎに詰めておく。
３　鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて煮立たせ、そこに２をいれて２０分ほど煮込む。
４　玉ねぎ賀柔らかくなって肉汁が白っぽくなってきたらお皿に取り出す。
　　残った煮汁に水溶き片栗粉を混ぜ込んだ溶き卵をいれてあんをつくる。
５　盛りつけた鶏団子に卵のあんをかけて刻みネギをかける。