スタッフド茄子

『材料』（２人分）
丸茄子（または大きめの茄子）　・・・　１本
合い挽き肉　・・・　１５０g
玉ねぎ　・・・　１／４個
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
ナツメグ　・・・　少々
パン粉　・・・　適量
ケチャップ　・・・　大さじ４　
ウスターソース　・・・　大さじ１
黒こしょう　・・・　少々

『作り方』
１　茄子を横半分に切り、中をくりぬき、中身はみじん切りにしておく。
　　玉ねぎの同様にみじん切りにする。
　　オーブンを１８０度に予熱しておく。
２　フライパンに油とみじん切りにしたニンニク小さじ１を熱し玉ねぎ、茄子の中身をいれしんなりするまで炒める。
３　ボールに合い挽き肉、炒めた茄子、玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグをいれてよく混ぜ合わせくりぬいた茄子に詰める。
４　耐熱皿にオリーブオイルをひき、詰めた茄子を並べ上からも少しオリーブオイルをかけオーブンで２５分焼く。
５　フライパンにパン粉をいれてこんがり色づくまで焼く。
　　ケチャップ、ウスターソース、黒こしょうを混ぜてソースを作る。
６　焼き上がった茄子をお皿にもりソースをぬってその上にパン粉をかける。