鴨のロースト オレンジソースかけ

『材料』（２人分）
鴨もも肉　・・・　２００g
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々

赤ワインビネガー　・・・　２５cc
砂糖　・・・　大さじ１
オレンジジュース　・・・　１００cc
コンソメスープ　・・・　２００cc
バター　・・・　５g

『作り方』
１　鴨肉の余分な脂身をとって軽く塩、胡椒し、食べやすい大きさに切っておく。
２　フライパンで皮目から焼いていく。　
　　途中出てくる余分な脂を拭き取りながらこんがりと焼く。
３　小鍋に赤ワインビネガーと砂糖を入れて煮詰め、ビネガーの香りがやわらいできたらオレンジジュース、コンソメスープを加えて半量になるぐらいにまで煮詰めていく。
　　煮詰まったらバターを加えてよく混ぜる。
４　お皿に鴨を盛りつけソースをかける。