パンプキンケーキ

『材料』（マフィン型８個分）
薄力粉　・・・　１００g
米粉　・・・　５０g　（薄力粉だけでも大丈夫です）
バター　・・・　１００g
砂糖　・・・　８０g
ベーキングパウダー　・・・　小さじ１
卵　・・・　２個
カボチャ　・・・　１／４個
アーモンド　・・・　３０g
蜂蜜　・・・　大さじ２
バター　・・・　１０g
シナモン　・・・　小さじ１
オールスパイス　・・・　小さじ１
ラム酒漬けレーズン　・・・　２０g

『作り方』
１　カボチャは皮をむいて小さく切り耐熱皿にいれてラップをして５００wで３分加熱し、つぶしておく。
　　皮は小さく刻んでおく。
　　卵とバターは室温に戻しておく。
　　オーブンを１８０度に予熱しておく。
２　フライパンにバター(10g)をいれそこに刻んだカボチャの皮とアーモンドを加えてカリカリになるまで炒る。
　　カリカリになってきたら蜂蜜をいれてからませる。絡まったらお皿に出して冷ましておく。
３　ボールに室温で柔らかくしたバターと砂糖を入れてしっかりと混ぜる。
　　白っぽくなってきたら溶いた卵を少しずつ加えてもったりするまで混ぜあわせる。
４　ふるった薄力粉と米粉、ベーキングパウダーをくわえてゴムベラでさっくりと混ぜる。
　　粉っぽさが残っているうちに１のかぼちゃと２の皮とアーモンドを加えてさらに混ぜる。
５　粉っぽさがなくなったらシナモン、オールスパイス、レーズンを加え混ぜ合わせる。
６　マフィン型などに流し入れて、予熱したオーブンで３０〜３５分焼く。
　　竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。