いちじくとアーモンドのココケーキ

『材料』（マフィン型なら８個分）
米粉　・・・　１７０g
ココアパウダー　・・・　３０g
ベーキングパウダー　・・・　３g
バター　・・・　８０g
砂糖　・・・　５０g
蜂蜜　・・・　２５g
卵　・・・　２個
赤ワインにつけたいちじく　・・・　５個
アーモンドダイス　・・・　大さじ２
赤ワイン　・・・　大さじ２

『作り方』
１　バターと卵は室温に戻しておく。
　　オーブンを１８０度に予熱しておく。
　　ココアパウダーとベーキングパウダー、米粉を一緒にふるっておく。
２　室温に戻して柔らかくなったバターに蜂蜜と砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
３　２に溶き卵を３〜４回に分けて加えていく。　
４　いちじくは細かく刻んでおく。
５　３にふるった粉類を加えてゴムベラでさっくりと混ぜあわせ、そこにいちじくと赤ワインをくわえてざっくりと混ぜ合わせる。
６　型に分量外のバターをぬってそこに生地を流し込み表面にアーモンドを散らす。
７　１８０度のオーブンで２５〜３０分ほど焼き、竹串をさして生地がついてこなければできあがりです。