サーモンソテー ほうれん草ソースのスープ仕立て

『材料』（２人分）
生鮭　・・・　２匹
ほうれん草　・・・　１株
玉ねぎ　・・・　１／２個
牛乳　・・・　２００cc
コンソメ　・・・　小さじ１
カレー粉　・・・　小さじ１
塩　・・・　小さじ１／２
バター　・・・　１０g

『作り方』
１　生鮭に塩こしょうし小麦粉をまぶす。
　　フライパンにオリーブオイルを熱し皮目からこんがりと焼いておく。
２　ほうれん草をきれいに洗い茹でてみじん切りにしておく。
　　玉ねぎはみじん切りにしておく。
３　お鍋にバターとオリーブオイル大さじ１を熱し玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草を加えてよく炒める。
４　牛乳とコンソメ、カレー粉、塩を加えて沸騰させないように温める。
５　少し深さのあるお皿にソースを注ぎいれ上にソテーしたサーモンをのせる。

お好みでレモンを搾っていただいてもおいしいですよ。