豚ロースのリンゴとレーズンの赤ワイン煮

『材料』（２人分）
豚肉のロース　・・・　２００g
塩、胡椒、小麦粉　・・・　少々
赤ワイン　・・・　５０cc
玉ねぎ　・・・　１／２個
バター　・・・２０g
リンゴジャム　・・・　大さじ２
干しぶどう（赤ワインに浸しておく）　・・・　５０g
赤ワインビネガー　・・・　５０cc
蜂蜜　・・・　大さじ１
コンソメスープ　・・・　１００cc

『作り方』
１　玉ねぎを薄くスライスしてフライパンでバターを熱しじっくり炒める。飴色になった取り出しておく。
２　豚ロース肉を食べやすい大きさの角切りにし、塩、胡椒、小麦粉をまぶしておく。
　　フライパンにオリーブオイルを熱し、そこに豚肉をいれてソテーする。
　　全体的に焦げ目がついてきたら赤ワインを注ぎ入る。
３　１の玉ねぎとリンゴジャム、赤ワインにつけておいたレーズンを加えて煮詰めていく。
　　赤ワインが煮詰まってとろっとしてしてきたらお皿に盛りつける。
４　鍋に赤ワインビネガーをいれ煮詰める。
　　煮詰まってきたら蜂蜜とコンソメスープを加えさらに半量になるぐらいまで煮詰める。
５　お皿にもった豚肉に４のソースをまわしかける。

お好みでシナモンをかけても香り豊かになります。
カリカリに焼いたバゲットを添えていかがですか！？
赤ワインによく合うお料理です。