ロールキャベツのトマトチーズ焼き

『材料』（２人分）
キャベツの葉（大きめ）　・・・　４枚
合い挽き肉　・・・　２００g
玉ねぎ　・・・　１／２個
茄子　・・・　１／２本
パン粉　・・・　大さじ１
塩　・・・　少々
ナツメグ　・・・　少々
胡椒　・・・　少々

コンソメスープ　・・・　６００cc

ケチャップ　・・・　大さじ４
おろしニンニク　・・・　小さじ１／２
オレガノ　・・・　少々　
塩　・・・　小さじ１／２
胡椒　・・・　少々
オリーブオイル　・・・　大さじ１

チーズ　・・・　適量

『作り方』
１　キャベツの葉を茹でて柔らかくしておく。
２　玉ねぎと茄子をみじん切りにし、フライパンに油を熱し炒めておく。
３　ボールに合い挽き肉、炒めた玉ねぎと茄子、塩、胡椒、パン粉、ナツメグいれてよく混ぜておく。
４　茹でたキャベツの葉に３の合い挽き肉を４等分したものを包み込む。
５　コンソメスープで３０分ほど煮込む。
６　ケチャップ、おろしニンニク、塩、胡椒、オレガノ、オリーブオイルを混ぜ合わせラップをして５００wで２０秒加熱しソースを作る。
７　耐熱皿に煮込んだロールキャベツを置き、その上にトマトソース、チーズをのせトースターでチーズが溶けるまで焼く。