トマトジュースで簡単チキンの煮込み

『材料』（２人分）
鶏もも肉　・・・　１枚
茄子　・・・　１本
玉ねぎ　・・・　１／２個
ピーマン　・・・　２個
トマトジュース（食塩不使用）　・・・　１９０mlを１本
コンソメ　・・・　１／２個
水　・・・　３００cc
塩　・・・　小さじ１
ロールエ　・・・１枚
オレガノ　・・・　小さじ１／２
黒こしょう　・・・　少々

『作り方』
１　鶏もも肉は一口サイズに切り軽く塩こしょうしておく。
　　茄子は輪切り、玉ねぎは大きめのスライス、ピーマンも食べやすい大きさに切っておきます。
２　鍋にオリーブオイルをくわえて鶏肉、玉ねぎを炒めます。
　　焦げ目がついてきたら茄子とピーマンもくわえて軽く炒めていきます。
３　茄子がしんなりしてきたらトマトジュース、水、コンソメ、塩、ローリエ、オレガノをくわえて４０分ほど煮込みます。
４　仕上げに黒こしょうで味をととのえて出来上がり。