イワシの香草パン粉焼き

『材料』（２人分）
イワシ　・・・　4匹
パン粉　・・・　大さじ４
タイム　・・・　大さじ１／２
ローズマリー　・・・　大さじ１／２
ニンニク（みじん切り）　・・・　小さじ１
塩　・・・　適量
胡椒　・・・　適量
卵白　・・・　１個

『作り方』
１　イワシの頭をとって内蔵を取り出して、腹を手で開いて中骨をとっておく。
　　開いたイワシの両面に軽く塩、胡椒を振りかける。
２　パン粉にタイムとローズマリー、オリーブオイル小さじ１、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜておく。
３　イワシの余分な水分を拭き取り、卵白に通してから２のパン粉をしっかりとまぶす。
４　フライパンにオリーブオイル大さじ２を加え熱し、熱くなった所にイワシをいれ両面がこんがりするまで焼く。