ブリと車麩の照り焼き

『材料』（２人分）
ブリ（切り身）　・・・　２匹
車麩　・・・　２枚
白ネギ　・・・　１／３本
ショウガ　・・・　１かけ
醤油　・・・　大さじ２
みりん　・・・　大さじ２
水　・・・　大さじ１

『作り方』
１　ブリは一度熱湯をかけて表面をさっと拭いておく。
　　小麦粉を軽くはたいておく。
２　車麩は水につけて柔らかくなるまで十分に戻しておく。　
　　もどした車麩の水気はしっかりとしぼっておく。
３　フライパンに油をねっし、刻んだショウガ、ブリ、車麩をいれて両面をこんがり焼いていく。
４　両面が程よく焼けたら醤油、みりん、水を混ぜたものを加えて煮絡めていく。
５　白ネギを細長くきって白髪ねぎにしておく。
６　焼けたブリと車麩をお皿に盛りつけ白髪ネギをあしらう。
　　のこったタレを煮詰めてかける。