牡蠣のソテー レモンバターソース

『材料』（２人分）
牡蠣（生食用）　・・・　１０個ぐらい
塩　・・・　少々
胡椒　・・・　少々
バター　・・・　１０g
レモン汁　・・・　小さじ１
片栗粉　・・・　適量
小麦粉　・・・　適量
じゃがいも　・・・　２個

『作り方』
１　牡蠣に片栗粉をまぶしもみ込み、水をいれたボールできれいに洗っていく。
　　何度か水をかえて水が透き通った状態になるまで何度か繰り返す。
　　じゃがいもを濡らし、ぬれたキッチンペーパ、ラップに巻いてレンジ５００wで３分加熱し柔らかくなったら皮をむいてつぶしておく。
２　水気をきった牡蠣に塩こしょうし、軽く小麦粉をはたく。
３　フライパンにオリーブオイル大さじ１を加え２の牡蠣をソテーしていく。
４　表面がぷっくりして焼き色がついてきたら取り出す。
５　焼いていたフライパンにバターをいれて溶かし、そこにレモン汁を加える。
６　お皿につぶしたじゃがいもを置き、その上に牡蠣をのせソースをかけて出来上がり。