かぼちゃのキッシュ風

『材料』（２人分）
かぼちゃ　・・・１／４個
鶏肉　・・・　１５０g
玉ねぎ　・・・　１／４個
椎茸　・・・　４枚
豆乳　・・・　１００cc
卵　・・・　１個
カッテージチーズ　・・・　５０g
パルメザンチーズ　・・・　大さじ２
バター　・・・　１０g

『作り方』
１　かぼちゃは５００wのレンジで４分ほど加熱して柔らかくし皮をとってつぶしておく。
２　鶏肉は小さめに切って、玉ねぎと椎茸はスライスしておく。
３　フライパンにバターをいれて熱し、鶏肉、玉ねぎ、椎茸を加えてよく炒め軽く塩こしょうする。
４　つぶしたかぼちゃに豆乳と溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。
　　そこにパルメザンチーズを加えてさらに混ぜる。
５　炒めた具材にカッテージチーズを混ぜる。
６　耐熱皿に５の具材をいれてその上に４のキッシュ生地を流し入れる。
７　２００wのレンジで８分加熱する。
８　オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。