手羽元と大根の煮物と煮込みうどん

『材料』（２人分）
手羽元　・・・　４本
大根　・・・　１／２本
人参　・・・　１／２本
昆布　・・・　５cm角を１枚
だし汁　・・・　８００cc
醤油　・・・　３０cc
酒　・・・　３０cc
みりん　・・・　２０cc

『作り方』
１　大根は２cmぐらいの厚さに切り皮をむいて下湯でゆでしておく。（竹串が刺さる程度）
　　人参も皮をむき食べやすい大きさに切っておく。
２　鍋にだし汁、昆布をいれて火にかける。
　　一度煮立ったらそこに手羽元、大根、人参、みりん、酒を加え再度煮立てる。
３　煮立ったら醤油をいれて４０分ほど煮込んでいく。

残った煮汁で、、、。




煮込みうどん
『材料』（２人分）

うどん　・・・　２玉
煮汁　・・・　８００cc(少なくなっているときはだし汁を加えてください）
醤油　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１
ショウガ汁　・・・　小さじ１
白菜　・・・　１／４個
椎茸　・・・　３枚
豚肉　・・・　１００g
油揚げ　・・・　小さめのもの１枚
白ネギ　・・・　１／４本

『作り方』
１　残った煮汁に醤油、みりん、ショウガ汁を加えてそこに切った白菜、豚肉（薄切り）、スライスした椎茸を加えに込む。
２　豚肉の色が変わってきたら短冊に切った油揚げ、斜め切りにした白ネギを加える。
３　具材に火が通ってきたらうどんを加えて規定時間に合わせて煮込む。